¿Cómo hacer pastel de carne con piel fina y relleno grande?
Ingredientes necesarios: 500 gramos de harina común, 500 gramos de relleno de grasa y magro de cerdo, 150 gramos de cebollas verdes (3 tallos).
Condimentos para relleno: 4 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino de cocción, media cucharada de pimienta blanca, 1,5 cucharadas, 4 cucharadas de agua.
Los ingredientes anteriores son para 8 pasteles de carne largos.
Pasos detallados:
El primer paso es hacer la masa. Agrega la harina a la sartén y divide en dos porciones. Mezclar la mitad de la harina con agua hirviendo y mezclar con palillos. Mezclar la otra mitad con agua fría. Luego mezcle las dos harinas uniformemente, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcle.
El segundo paso es amasar uniformemente cuando no esté caliente. Los fideos quedan muy suaves y un poco pegajosos. Puedes sumergir tu puño en agua y frotarlo. muy bien. Mantenga la tapa puesta durante al menos una hora.
El tercer paso es que lo uso en el desayuno, así que cocino los fideos antes de acostarme y los meto en el congelador durante la noche. Simplemente lo amasé de tres a cinco veces por la mañana y lo sentí muy elástico. Es perfecto para panqueques. No los frotes durante largos periodos de tiempo.
El cuarto paso es ajustar el relleno de carne. Compré rellenos de carne de cerdo magra y grasa ya preparados, aproximadamente 4 grasos y 6 magros. Ahora no se puede utilizar directamente y necesita más procesamiento para que el relleno de carne quede delicado y delicioso. Coloque la carne picada en una picadora de carne, corte las cebolletas en cebollas verdes picadas, vierta 4 cucharadas de agua en la carne picada, agregue sal, salsa de soja, vino de cocción y pimienta blanca, y pique hasta que las cebolletas estén finas y completamente mezcladas. con la carne picada.
Paso 5: Esta vez, utiliza más carne picada y cebollas verdes. Los dividí en dos operaciones, los retorcí delicadamente y los vertí en la palangana. Dejé esto en el refrigerador durante la noche. Delicado y pegajoso.
El sexto paso es ablandar la masa, utilizar harina para evitar que se pegue durante la operación, amasar en tiras largas y cortar en 8 trozos.
En el séptimo paso, aplana la masa y enróllala hasta formar una masa, dejando 1/3 del espacio, y extiende uniformemente 2/3 del relleno de carne.
Paso 8: Doblar hacia abajo el espacio libre para cubrir la carne.
Paso 9: Dobla la parte inferior por la mitad nuevamente y tira la masa superior cuidadosamente.
En el décimo paso, sella firmemente los cuatro lados, no lo enrolles y presiona suavemente con las manos para finalizar la forma.
Paso 11: Basta con añadir unas gotas de aceite vegetal al cepillo. Cuando el aceite de la sartén esté un poco caliente, agrega las hamburguesas.