Consejos para hacer relleno de cinco nueces

Cada año, cuando comemos pasteles de luna, siempre podemos escuchar el sonido de escupir cinco granos. Algunas personas dicen que es un "disco negro", mientras que otras dicen que no ha cambiado en décadas. ¿Por qué no a todo el mundo le gusta comer relleno de cinco nueces? Después de leer muchas quejas, las resumí. La mayoría de los amigos piensan que es dulce y se cansarán después de unos cuantos bocados. Además, el relleno se siente desordenado, especialmente los hilos verdes y rojos que no me gustan. El sabor es largo y complejo. Además, el relleno de cinco nueces no es tan suave y terso como otros rellenos de pastel de luna. En boca se siente muy duro y contiene muchos residuos.

Aunque el relleno de cinco nueces es común, el coste es bastante elevado. Por ejemplo, los distintos frutos secos utilizados no son baratos. Por lo tanto, es inevitable que algunas empresas agreguen algo de seda verde y roja relativamente barata al relleno, agreguen más harina y más azúcar para mejorar el sabor. Esto puede reducir el costo y el sabor también se reducirá mucho. Por eso he estado haciendo mi propio relleno de cinco nueces en casa.

El relleno casero de cinco nueces es sin duda la versión de lujo. En primer lugar, nosotros mismos seleccionamos cuidadosamente cada nuez. En segundo lugar, si no te gusta comer seda verde y roja triturada, no la guardes o utiliza en su lugar tus frutas en conserva favoritas, arándanos secos o pasas. Además, si no te gusta que quede demasiado dulce, simplemente ponle menos azúcar y no demasiada harina, siempre y cuando aguante el relleno. El relleno de cinco nueces elaborado de esta manera está lleno de sabor a nuez y moderadamente dulce. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve. Cada Festival del Medio Otoño, mi familia elabora mucho relleno de cinco nueces y lo ha estado haciendo durante muchos años. Los familiares y amigos que lo han comido todo dicen que sabe n veces mejor que los comprados.

Sin más, aquí te dejamos el método detallado para hacer relleno de cinco nueces en casa. Después de aprenderlo en 3 minutos, podrás usarlo para hacer pasteles de luna al estilo cantonés, pasteles de luna al estilo soviético y varios bocadillos chinos. Cada uno es muy fragante y definitivamente cambiará las opiniones de quienes han comido relleno de cinco nueces.

Método de producción específico

Paso uno: preparar los ingredientes. 1000g de frutos secos diversos, nueces, pasas y arándanos secos. Qué poner en las nueces depende de tu preferencia. Recomiendo que todos pongan semillas de sésamo, maní, nueces, semillas de melón y almendras. Son deliciosos y fragantes.

Paso 2: Prepara el resto de los ingredientes. 200 g de maltosa, 160 ml de agua, 150 ml de aceite de maíz, 100 g de harina de arroz glutinoso, 150 g de harina baja en gluten, 80 g de azúcar, 10 ml de licor a temperatura superior a 45 grados.

Paso 3: Pon varias nueces en el horno y ástalas hasta que estén fragantes. Si no tienes horno, puedes freírlo en una sartén.

Paso 4: Picar varias pasas y arándanos secos, como se muestra en la imagen.

Paso 5: Dejamos enfriar las nueces tostadas, las metemos en una bolsa de plástico y las trituramos con un rodillo, como se muestra en la imagen.

Paso 6: Pon todas las nueces procesadas y frutas secas en un recipiente y revuelve uniformemente, luego pon el azúcar en el recipiente. No agregue todo el azúcar de una vez, agréguelo en etapas, revuelva uniformemente después de cada adición y pruebe hasta que obtenga el dulzor adecuado.

Paso 7: Poner la harina de arroz glutinoso y la harina baja en gluten en una olla sin agua y sin aceite, sofreír a fuego lento hasta que tenga un color amarillo claro y sin olor a polvo crudo, luego apagar el fuego y dejar enfriar. Cabe señalar que después de apagar el fuego, aún es necesario remover la harina durante un rato. Porque cuando apagó el fuego por primera vez, el fondo de la olla todavía estaba caliente. Si no le das la vuelta, es fácil que la harina del fondo de la olla huela a quemada.

Paso 8: coloque la maltosa, el agua, el aceite de maíz y el vino blanco en un recipiente, revuelva hasta que no se vean estrellas de aceite obvias, luego déjelo reposar durante unos minutos para que se emulsione y luego mezcle la fruta. No es fácil perder aceite.

Paso 9: Vierta el líquido recién agitado en los ingredientes de la fruta y mezcle uniformemente.

Paso 10: Añade la harina frita a los ingredientes de fruta dos o tres veces, revolviendo bien cada vez. Debido a que hay mucho material, puedes usar guantes desechables y girarlo con las manos, para que puedas girarlo de manera uniforme y rápida.

Paso 11: Hasta que el relleno se apelmace.

Paso 12: Dejar el relleno a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Si el relleno no se extiende y escupe mucho aceite, se puede utilizar para envolver pasteles de luna o snacks.

Algunas palabras más

Si el relleno de cinco nueces preparado no se utiliza durante un corto período de tiempo, se puede conservar en el frigorífico durante un tiempo prolongado. Se puede descongelar antes de su uso.