La función metabólica del selenio en el cuerpo humano y su estado nutricional
El cuerpo humano absorbe el selenio de los alimentos, el agua y el aire. El selenio en el agua potable sólo representa aproximadamente el 1% de la ingesta de selenio del cuerpo humano y su impacto en el nivel de selenio del cuerpo no es importante. La concentración de selenio en la atmósfera es generalmente baja, sólo unos pocos nanogramos por metro cúbico de atmósfera, lo que tiene poco impacto en el cuerpo humano. Sin embargo, las personas que viven en áreas especiales (como áreas de suelos y rocas con alto contenido de selenio, basura urbana y áreas cercanas a centrales eléctricas alimentadas con carbón) no pueden ignorar el impacto que el selenio en el agua potable y el selenio en el aire tienen sobre ellas.
Los alimentos son la principal fuente de selenio para el cuerpo humano. Aunque la estructura alimentaria en las distintas regiones no es exactamente igual, no es más que cereales, verduras, carne y frutas. Debido a que el contenido de selenio de estos alimentos varía de un lugar a otro, las personas en diferentes lugares tienen diferentes ingestas de selenio. La estructura nutricional de la cadena alimentaria del sistema material ecológico es la forma en que el cuerpo humano obtiene nutrición de selenio. Los hechos han demostrado que cuanto más compleja es la cadena alimentaria, más canales tiene el cuerpo humano para absorber los nutrientes de selenio; por el contrario, más canales tiene el cuerpo humano para absorber selenio; Pero esto no significa que cuantos más canales de ingesta de selenio, mayor será el nivel nutricional de selenio del cuerpo humano, ni que cuantos más canales de ingesta de selenio individuales, menor sea el contenido de selenio del cuerpo humano. El nivel nutricional de selenio del cuerpo humano depende no sólo de la complejidad de la cadena alimentaria, sino también del contenido de selenio de los alimentos ingeridos por el cuerpo humano. En zonas ricas en selenio (como Enshi, Hubei), incluso si las personas o los animales comen sólo uno o dos tipos de maíz y vegetales silvestres con alto contenido de selenio (período seco de 1959 a 1963), sufrirán intoxicación por selenio debido a nivel de selenio ultra alto, por el contrario, en áreas con deficiencia de selenio (como Keshan Ward), incluso si las personas comen diversos cereales, verduras, frijoles o carne, debido a que el contenido de selenio de estos alimentos es bajo, el selenio del cuerpo humano El nivel no es alto.
La forma en que existe el selenio después de que los alimentos ingresan al cuerpo humano es un tema que ha llamado mucho la atención. En lo que respecta a la tecnología y el nivel de investigación actual, se ha descubierto que el selenio está presente en el cuerpo humano en forma de dimetilselenio, dimetildiselenuro, compuestos de bajo peso molecular de trimetilselenio, selenio taurina, glutatión peroxidasa. Existe en forma de selenoproteínas. polímeros de ARNt que contienen selenio, enzimas que contienen selenio y polisacáridos que contienen selenio. Ursini et al. (1982) y Schuckelt et al. (1991) también descubrieron una nueva enzima que contiene selenio y la denominaron fosfolípido hidroperóxido glutatión peroxidasa (PHGPx). Recientemente se informó sobre una nueva enzima que contiene selenio, la selenio desyodasa (Xu, 1993). Whanger et al. (1997) informaron cinco formas de ADN celular de bajo peso molecular y las codificaron respectivamente. Park et al. (1997) propusieron que la proteína codificada por UGA es aportada por el t-RNA de selenocisteína que transporta selenocisteína y aminoácidos. Por tanto, la formación de selenoproteínas es el resultado de la transferencia, replicación y expresión del t-RNA de selenocisteína. Actualmente no hay ninguna conclusión positiva o negativa sobre si los animales pueden convertir el selenio inorgánico en aminoácidos y proteínas enzimáticas que contienen selenio, como lo hacen las plantas. En el pasado, se pensaba que la glutatión peroxidasa era la forma predominante de selenio, pero ahora muchos investigadores lo cuestionan. Se descubrió que el porcentaje de selenio presente en forma de GSH-Px varía ampliamente en diferentes organismos y tejidos. Tappel et al. encontraron que el selenio en GSH-Px solo representaba un tercio del selenio total en el cuerpo. Desde esta perspectiva, parece que debería reconsiderarse el uso de la actividad de la glutatión peroxidasa como medida del nivel de selenio del organismo. Sin embargo, Brigelius-Flohe et al. (1997) enfatizaron el papel de la lípido glutatión peroxidasa (pHGPx) y el complejo de fosfato de selenio (SelD) en la función de las células endoteliales, los cuales están relacionados con el estado del selenio en el cuerpo.
Los resultados muestran que las tasas de absorción de selenito, selenometionina y selenocisteína en dosis bajas en ratas son 92, 91 y 81 respectivamente, y la tasa de absorción de selenio en la dieta humana es de 55 ~ 70. El contenido de selenio en los huesos de conejos alimentados con avena enriquecida con selenio fue 29 veces mayor que el de conejos alimentados con la misma dosis de selenita. En los hombres finlandeses con deficiencia de selenio, el consumo de trigo rico en selenio y levadura de selenio fue más eficaz que el selenato de sodio para aumentar los niveles de selenio en plasma y glóbulos rojos. Por lo tanto, algunos investigadores creen que el cuerpo humano puede absorber completamente los compuestos de selenio naturales solubles, y los compuestos de selenio naturales pueden mejorar eficazmente el estado de selenio del cuerpo que las sales de selenio inorgánico.
Cuando la cantidad de suplemento de selenio es de 2 ~ 5 μg/g, el selenio muestra la mayor actividad anticancerígena. Cuando el selenio excede los 5 μg/g, no sólo no logra aumentar la actividad anticancerígena, sino que también causa daño hepático (Xue Shaoan, 1989; Jia Yongping, 1989). Combs et al. (1997) realizaron un ensayo de suplementación oral de selenio (200 μg/día) durante 8 años (1983 ~ 1990) en 8269 personas. Los resultados mostraron que el efecto sobre el cáncer de piel no era obvio, pero tenía un impacto en la mortalidad total y otros cánceres (cáncer de pulmón, cáncer de colon, cáncer de huesos, etc.). ) se han reducido.
Los experimentos y resultados estadísticos anteriores muestran que el selenio tiene un efecto inhibidor sobre algunos cánceres y puede reducir el riesgo de estos cánceres, pero no tiene ningún efecto obvio sobre otros cánceres. Además de la dosis de suplementos de selenio y otros factores inhibidores de la enfermedad, puede haber causas más profundas.