¿Quieres harina para hacer salsa de soja?
Método 1
Materiales
500 g de soja, 100 g de pimiento rojo, 20 g de sal, 20 g de azúcar, cantidad adecuada de vino de arroz y cantidad adecuada de pimienta.
Método de trabajo
1. Lavar la soja, escurrirla, ponerla en un wok y sofreír (sofreír los chiles y los chiles secos) y luego. muélelos con un procesador de alimentos hasta convertirlos en polvo. Agrega un poco de azúcar y suficiente sal y mezcla bien.
2. Lavar los pimientos, cortarlos en trozos pequeños, pegarlos con un robot de cocina, mezclarlos con la harina de soja anterior, añadir una cantidad adecuada de vino de arroz y mezclar bien (nota: sin agua). Si es necesario, mézclelo con vino de arroz (con pasta de chile es suficiente). La cuchara de la imagen fue hecha hace dos meses y el color es obviamente diferente al nuevo.
3. Envasar, conservar a temperatura ambiente, alejado de la luz solar directa (tapar bien, pero no sellar, recuerda. He quitado la anilla de plástico de cierre del tapón de la botella). Déjalo reposar durante un mes antes de comer.
Método 2
Ingredientes
500 gramos de soja seca, 200 gramos de harina, 80 gramos de sal, 500 gramos de agua, diez especias en polvo, azúcar , aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante la noche. Agréguelos a la olla y cocine hasta que estén tiernos (mantenga las semillas intactas). Retirar y escurrir.
2. Después de escurrir el agua, tamice la soja con la harina y mezcle bien para que la soja quede completamente cubierta con harina, luego extiéndala en una canasta con un recipiente de fondo, cubra con un paño, y fermentar en el interior de 3 a 4 días, la fermentación es exitosa. (La temperatura de la soja es alta en este momento. Es necesario enfriarla).
3. Utilice un ventilador eléctrico para soplar la soja y secarla bien al sol. Hervir con 500 g de agua y sal hasta que la sal se disuelva y luego enfriar. Agregue la soja seca, la cantidad adecuada de azúcar y diez especias en polvo, mezcle bien y póngalo en un recipiente. Vierta aceite de sésamo encima, cúbralo con una gasa y póngalo al sol durante unos 15 días. El tiempo se puede determinar según el color de la salsa de soja (el color puede ser más oscuro). Al secar, revuelva con palillos todas las mañanas y noches. Después del secado, póngalo en una botella y guárdelo en el frigorífico.