¿Cómo batir claras con una batidora manual al hacer tartas?
1 No pongas agua ni aceite en el bol de las claras y no dividas las yemas al separarlas. Se recomienda separar los huevos inmediatamente después de sacarlos del frigorífico. En este momento las yemas son muy fáciles de separar.
2. Poner las claras separadas en un bol. Primero agrega una cucharada de azúcar, un poco de sal, una o dos gotas de vinagre blanco o jugo de limón y envíalo en una dirección. Tenga cuidado al saltar hacia arriba y hacia abajo, no gire. Cuando las claras se hayan enfriado un poco, añade unas gotas de vinagre blanco y azúcar al bol de claras y empieza a batir.
3. En unos 15 a 20 minutos, tendrá este aspecto. Puedes usar un batidor o palillos para sujetarlo.
4. La batidora y la olla deben estar libres de aceite y agua, de lo contrario será imposible desecharlos.