Comida campestre del condado de Yujiang
Las delicias del condado de Yujiang incluyen la berenjena seca del condado de Yujiang, la pequeña corvina amarilla estofada, el rábano rallado vegetariano, la gelatina de manitas de cerdo y las peras tempranas de Taqiao.
1. Berenjena seca del condado de Yujiang: La berenjena seca del condado de Yujiang es una especialidad del condado de Yujiang, ciudad de Yingtan, provincia de Jiangxi. Las berenjenas secas del condado de Yujiang se seleccionan cuidadosamente y tienen un sabor tradicional. Contienen nutrientes como aminoácidos y riboflavina, que pueden aumentar el apetito y hacer que nunca te canses de comerlas. Según datos relevantes, la historia de producción y procesamiento de berenjenas secas tiene más de 500 años.
2. Corvina amarilla pequeña estofada: Lavar y escurrir la corvina amarilla pequeña, ponerla en un bol y marinar con vino de cocción, jengibre, ajo, azúcar, salsa de soja, vinagre y pimienta negra durante 30 minutos; calentar la cacerola de aceite y usar Secar la corvina amarilla pequeña con maicena (aceite antifrito ponerla en una sartén y sofreír por ambos lados agregar sal y condimentos y llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 10); minutos, luego reduzca el jugo a fuego alto y espolvoree con cebolla verde picada. Delicioso sabor, suplemento de calcio, músculos y huesos fuertes.
3. Rábano rallado frito vegetariano: Lavar y pelar el rábano blanco, cortarlo en tiras finas (o cepillado), cortar la cebolla en tiras finas y cortar el jengibre en tiras finas. Calienta un wok, vierte aceite de maní y calienta hasta que esté 60% caliente (puedes sentir un calor evidente cuando pones la mano sobre el aceite), agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante. Agregue el rábano rallado y saltee hasta que esté suave y traslúcido. Agregue agua, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento el rábano rallado hasta que la sopa en la olla esté ligeramente seca. Agregue sal, azúcar y esencia de pollo al gusto, saltee uniformemente. 5. Retire y decore con cebolla rallada.
4. Gelatina de manitas de cerdo: 4 manitas de cerdo, lavarlas y quitarles el pelo con unas pinzas. Poner la olla a hervir con agua fría, retirar y lavar la espuma. Ponlo en la arrocera, agrega agua a las manitas de cerdo, agrega cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís, vino de cocción, sal (no le pongas mucha, pon un poco menos, agrega salsa de soja al gusto al comer), tapa y cocinar a fuego alto hasta quitar los huesos. Cuando no esté caliente, sacar las manitas de cerdo, quitarles los huesos, cortar la carne en trozos pequeños y colocarlos en una tartera. Retire la cebolla, el jengibre y otros condimentos de la sopa y tírelos. Vierta la sopa en una lonchera, déjela enfriar y póngala en el refrigerador. Antes de comer, use una cuchara para raspar el aceite solidificado de la superficie. No, cortar las manitas de cerdo en trozos y verter el condimento mezclado con ajo picado, vinagre, salsa de soja, aceite rojo, aceite de pimienta, cilantro picado y un poco de azúcar.
5. Peras Taqiao de maduración temprana: las peras Taqiao tienen una larga historia de cultivo y tienen las características de apariencia hermosa, excelente calidad, sabor crujiente y dulce, rica nutrición y disponibilidad temprana en el mercado. Ya en 1959, los líderes centrales de la "Conferencia de Lushan" ordenaron que la "Pera Taqiao" fuera probada y fue muy elogiada.