¿De qué está hecho el abanico de pecho?
El abanico de leche está fabricado con leche.
El rufan es un tipo de queso que consumen los bai y otros grupos étnicos del noroeste de Yunnan. Está elaborado con leche. De color blanco lechoso, escamoso, enrollado, con forma de abanico plegable, de ahí el nombre Rufan. Se puede consumir crudo, seco, frito o asado. Es un buen plato para acompañar el vino. También se puede utilizar para cocinar con ingredientes como las patas de nube. Después de cortarlo en trozos, también se puede agregar al segundo té dulce de los tres platos para beber.
Cómo hacer abanicos de leche
1. Primero agrega media cucharada de agua agria hecha de papaya en la olla, caliéntala a unos 70 ℃ y luego usa un recipiente (aproximadamente). 500 ml) ) Vierta la leche en la olla y la leche se solidificará rápidamente bajo la acción del ácido y el calor. En este momento, revuelva rápidamente para convertir la leche en una cuajada sedosa.
2. Luego use palillos de bambú para sacar el coágulo y amáselo hasta darle forma de pastel con las manos. Luego, enrolle sus dos alas dentro de los palillos y expanda un extremo de los palillos hacia afuera para que el coágulo se forme aproximadamente. adquiere forma de abanico y finalmente lo cuelga en una rejilla fija para que se seque y se convierta en un abanico de leche. Debe aflojarse a mano una vez que esté colgado para que sea más fácil de quitar después del secado.
Cuando se fabrican abanicos de leche de acuerdo con este método, después de fabricar cada abanico de leche, se debe verter el agua ácida de la olla y se debe volver a colocar agua ácida nueva. Sin embargo, el agua ácida usada se recoge y se puede utilizar para su uso posterior después de la fermentación. Generalmente, la proporción de agua ácida y leche fresca que se pone en la olla es de aproximadamente 1:2, y se pueden hacer aproximadamente 1 kilogramo de ventiladores de leche por cada 10 kilogramos de leche fresca.
3. Preparación de agua ácida: use papaya fresca o papaya seca para agregar agua y hervirla, y luego tomar el líquido ácido después de un cierto período de tiempo para hacer agua ácida. En la temporada en la que la papaya no está disponible o en zonas del norte, se puede utilizar ébano en lugar de papaya. Al prepararlo, puedes hervir ciruelas negras y agua en una proporción de 1:3 durante media hora, y luego tomar el líquido claro para hacer agua agria.