¿Qué se debe agregar para hacer Maoxuewang?

Los ingredientes principales de Maoxuewang son:

Ingredientes principales (a base de 4 personas)

Sangre de pato, 1 trozo de tripa, cantidad adecuada de lumbrera, cantidad adecuada cantidad de seta enoki, 50g mil trozos, 2 trozos de col china, 50g de brotes de soja, 50g de salchicha de jamón, 1 trozo de cilantro.

Condimentos

Contenido de sal adecuado

Un poco de esencia de pollo

80 gramos de base de olla caliente

Cebollas Cantidad adecuada

Cantidad adecuada de jengibre

Cantidad adecuada de ajo

Paso 1

Lavar los ingredientes y ponerlos en un plato y dejar de lado.

Paso 2

Cebolla, jengibre y ajo

Paso 3

80 gramos de base de olla caliente

Paso 4

Hervir agua en una olla, blanquear las rejillas y las rejillas de ternera en agua hirviendo, retirar y reservar.

Paso 5

Continuar blanqueando la sangre de pato y reservar.

Paso 6

Echa un poco de aceite en la olla y sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo.

Paso 7

Añadir los brotes de soja y sofreír.

Paso 8

Vierte agua, agrega los ingredientes base después de que hierva el agua y cocina hasta que el aroma se desborde.

Paso 9

Luego vierte los platos preparados en la olla.

Paso 10

Agregar en secuencia los callos, la lumbre, la sangre de pato y los cubos de jamón. Cuando hierva, agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto.

Paso 11

Vierta en el bol preparado y espolvoree con cilantro uniformemente.

Baiyunji

A quienes les gusta la cocina de Chongqing definitivamente les gustará comer un plato, Maoxuewang, que no sólo es picante y fragante, sino que también tiene muchos ingredientes. Pero creo que la mayoría de la gente sólo ha comido este alimento en restaurantes. ¿Alguna vez has pensado en hacerlo en casa? Hoy compartiré con ustedes esta deliciosa receta de Mao Wangxue.

Paso uno: preparar los platos.

1. Retirar el exceso de agua de la sangre de pato, cortarla en trozos de medio centímetro de grosor aproximadamente y colocar en un plato.

2. Cortar los callos en rodajas finas en diagonal, cortar la rejilla en tiras en forma de peine según su estructura y juntar la rejilla, los callos y la sangre de pato.

3. Corta las raíces de los hongos enoki, córtalas en flores más pequeñas y luego lávalas con agua limpia.

4. Primero dobla las hojas de filo por la mitad en un 30% y luego córtalas en tiras finas con un cuchillo. Después de cortar el jamón, coloque las hojas filo, el jamón y los champiñones enoki en un plato y corte cantidades adecuadas de cebolla verde y ajo en rodajas.

Paso 2: Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir la sangre de pato, las hojas de persiana y los callos, cocinar unos 2 minutos, luego sacarlo y ponerlo en un plato.

Paso 3: Añade a la olla un poco más de aceite de lo habitual, agrega la cebolla, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe a fuego lento hasta que esté fragante y luego agrega una cucharada de pasta de frijoles. y un pequeño trozo de olla caliente Para el material base, revuelva lentamente el aceite rojo y luego agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir.

Paso 4: Después de que el agua hierva, agrega una cucharada y media de sal comestible, una cucharada de esencia de pollo y una cucharada de azúcar. Simplemente derrítelos, luego agrega los brotes de soja y espera hasta que hierva. Los brotes de soja se cuecen antes de sacarlos.

PD: Si el color no es suficiente en este momento, puedes verter una pequeña cantidad de color antiguo.

Paso 5: Vierta la sangre de pato blanqueada, los callos y las rejillas, luego vierta los champiñones enoki, el jamón y el Qianzhang en la olla, cocine a fuego alto, retire y agregue los brotes de soja. un plato y vierte la sopa de la olla sobre los platos.

Paso 6: Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de chile seco y sofreír brevemente. Después de que los chiles fritos y los granos de pimienta de Sichuan cambien de color, apague el fuego y vierta aceite caliente sobre el Maoxuewang.

Paso 7: Espolvorea un poco de sésamo blanco y cebolla verde picada sobre el Maoxuewang y sirve. En ese momento, Maoxuewang estaba listo.

Después de leer los pasos anteriores, ¿crees que es fácil hacer Maoxuewang? De hecho, salvo los complicados ingredientes, todo lo demás es relativamente fácil. Como hacemos Maoxuewang en casa, podemos ajustar la proporción de ingredientes principales y condimentos según nuestros gustos. De esta manera, el Maoxuewang estará más acorde con nuestros gustos personales.

Maoxuewang es muy querido por el público por su sabor picante y delicioso y su refrescante apetito.

1. Platos de carne:

2. Platos vegetarianos:

3 Condimentos:

Paso 4: Pasos de preparación

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Los métodos varían ligeramente de un lugar a otro, pero los pasos básicos son similares. Puedes ajustar los ingredientes a tu gusto y hacer tus verduras peludas favoritas.

Finalmente, les deseo a todos mucha salud.

¡Comida deliciosa!

Ingredientes

400 g de sangre de pato, 200 g de callos, un puñado de brotes de soja, 1 pepino, 100 g de cubitos de konjac, 4 verduras verdes, 1 brote de bambú fresco.

Condimentos

1 cucharada de pasta de frijoles Pixian

1 cucharada de salsa de ostras

2 pollos con ciruela asados

La mitad una cucharada de salsa de soja

Condimentos

5-6 dientes de ajo

1 trozo pequeño de jengibre

Una cebolla

6-8 chiles secos

Una cantidad adecuada de chile

Una cantidad adecuada de pimienta

Especias

Dos fragantes hojas

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Un poco de lavanda

Un poco de canela

2 frutos de hierba

Una cantidad adecuada de aceite puro de colza

Pasos de práctica

1. Prepare los ingredientes: sangre de pato, cubitos de konjac, brotes de bambú frescos, hojas de ternera en rodajas, verduras lavadas, cebollas verdes lavadas, jengibre en rodajas. y ajo laminado.

2. Calentar un poco de aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

3 Agrega la mitad de los chiles (reserva la mitad para usar más adelante), sofríe las hojas de laurel, la canela, el clavo y las frutas de la hierba, agrega una cucharada de pasta de frijol Pixian y sofríe, agrega una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja fresca, sofreír media cucharada de salsa de soja light y hervir.

4. Añade el konjac, los brotes de bambú frescos, la sangre de pato hervida, las verduras y la rejilla de ternera y cocina un rato.

5. Vierte en un bol y añade el resto de los chiles secos, la pimienta y el cebollino.

6. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y calentar hasta que flote un humo blanco. Vierta sobre los chiles secos.

Cuando vi la palabra Mao, había saliva en la comisura de mi boca y tragué involuntariamente. Jaja, amigos, no me trolleen. Esta es una de mis comidas favoritas. Maoxuewang se originó en Sichuan, donde hay demasiadas delicias, y Maoxuewang es solo una de ellas. Realmente debes ir a Sichuan a comer comida local cuando tengas tiempo. Nunca te arrepentirás. Al principio, Maoxuewang no añadió nada, sólo Maodu y Wang Xue. Ahora toda la sangre que como es sangre de pato. En el pasado, mientras fuera sangre, sangre de pollo, sangre de pato, sangre de cerdo, todo estaba bien. ¿Por qué ahora sólo estoy sangrando patos? Después de años de exploración, la sangre de pollo cocida no es suave ni tierna, y hay muchas burbujas en la sangre de cerdo. Es demasiado áspero y sabe mal. Al final sólo se añade la sangre de pato, que queda delicada y tierna, y se cocina al gusto deseado. Lo que comemos ahora fue evolucionado lentamente por muchos chefs. Mejore lentamente la combinación de colores según el gusto de la gente, para que el cabello y la sangre de hoy sean prósperos. De hecho, no tiene platos fijos. El plato principal es sangre de pato. Este es un plato hervido. Si quieres comer otros platos, puedes poner algunos según tu propio gusto. Cuando cocino, pongo muchas cosas, incluidos varios miles de trozos, brotes de soja, setas ostra, setas enoki, garganta amarilla, carne magra y, por supuesto, callos peludos y sangre de pato. Yo usaría la olla caliente antes del plato, pondría un poco de alcohol a fuego lento, cocería a fuego lento un puñado de perejil… hablemos de ello primero. Quiero cocinar un Maoxuewang y dos tazones de arroz. Si te gusto puedes enviarme un mensaje privado. También está el vídeo de Mao Wangxue, que puedes ver cuando tengas tiempo.

¿Qué necesitas agregar para hacer Mao Wang Xue?

Hola, acabo de aprender este plato. Déjame compartir mi experiencia, espero que pueda ayudarte.

Ingredientes: Intestino graso, sangre de pato, tripas peludas, piel de tofu, brotes de soja, salchicha de jamón, 20 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de pimienta, un poco pimienta, semillas de sésamo blanco, cebolla verde picada, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, pasta de frijoles, base de olla caliente.

1: Preparar la salchicha grasa, cocinar y cortar en trozos

2: Preparar los callos peludos, cocinar y cortar en tiras

3: Cantidad adecuada de; chorizo ​​de jamón, cortado en trozos;

4: Preparar un trozo de sangre de pato y cortar en trozos

5: Hervir agua en una olla, agregar la sangre de pato, cocinar hasta que sangre; , agrega la cantidad adecuada de sal y retira.

6: Calienta la olla, agrega aceite claro, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Agregue los granos de pimienta de Sichuan preparados y una pequeña cantidad de chiles secos, sofría hasta que estén fragantes, agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles, una cantidad adecuada de base de olla caliente, saltee aceite rojo y agregue una cantidad adecuada de agua. Comienza a sazonar, agrega sal, un poco de esencia de pollo, un poco de salsa de soya, un poco de azúcar, cocina por 2 minutos y retira el residuo.

7: Después de retirar los residuos, vierte los complementos (brotes de soja, piel de tofu) y cocina durante 2 minutos antes de sacarlo. Prepara los utensilios, saca los ingredientes y ponlos en el fondo del plato.

8: Poner en la olla los ingredientes picados: callos, butifarra y jamón. Cocine a fuego alto durante dos minutos y luego viértalo en un plato. Luego espolvoréelo con granos de pimienta de Sichuan, gajos de chile seco, ajo picado, cebollas verdes picadas, semillas de sésamo blanco, un poco de aceite de pimienta de Sichuan y luego vierta aceite caliente.

Espero que se pueda adoptar el contenido anterior, gracias.

Técnica Maoxuewang

Ingredientes: 100 gramos de callos, 30 gramos de carne magra, 30 gramos de chorizo ​​de jamón, 200 gramos de sangre de cerdo, 50 gramos de sangre de pato.

Condimentos: 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 10 g de chile seco,

Accesorios: 50 g de brotes de soja, 50 g de lechuga rallada, 50 g de harina de ostras.

Ingredientes: 20 gramos de base de olla caliente, 10 gramos de pasta de frijol picante, 30 gramos de pasta de frijol y 20 gramos de barba gorda. Salsa de soja light, aceite, esencia de pollo y un poco de azúcar.

Preparación: Primero poner los ingredientes auxiliares en un recipiente con agua como fondo, luego agregar agua a los ingredientes principales y reservar. Calentar el aceite en una olla, sofreír los ingredientes de la base de la olla caliente y los ingredientes de la barba gorda con pasta de frijoles, agregar la chica picante, sofreír el aceite rojo, agregar el jengibre, el ajo, el mijo, el mijo, sofreír hasta que esté fragante y agregar agua. Hierva agua al gusto y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Vierta el ajo, la cebolla verde picada y el chile seco en un bol, caliente el aceite y viértalo a 200°. Si te gusta adormecer, también puedes agregar aceite de chile o pimienta. Gracias. Espero que esto ayude.

Según la leyenda, este "Maoxuewang" es un carnicero llamado Wang, que vende la carne sobrante a bajo precio todos los días. La nuera de Wang, Zhang, se sintió avergonzada, por lo que preparó una sopa con carne de cabeza de cerdo, huesos de cerdo y guisantes, añadió hojas de pulmón de cerdo y sopa grasa, añadió jengibre, pimienta y vino para cocinar, y la coció a fuego lento para hacer sopa de despojos, que estaba especialmente deliciosa. Una vez, Zhang puso sangre fresca de cerdo directamente en la sopa de despojos y descubrió que cuanto más se cocinaba la sangre, más tierna se volvía y más fresco tenía el sabor. Debido a que este plato se come caliente, se llama "Maoxuewang".

Platos de carne: Remojar los callos en agua tibia durante 20 minutos y cortarlos en tiras largas. Abre el abdomen de la anguila, extrae los intestinos y corta el cuerpo en segmentos de 5 cm de largo. Cortar el jamón en tiras largas. Cortar la sangre de cerdo en tiras gruesas

Vegetariano: Remojar las azucenas en agua fría y quitarles las raíces. Remoja el hongo negro en agua fría, quítale las raíces y córtalo en trozos pequeños con las manos. Cortar la lechuga y las patatas en rodajas y cortar las raíces de los hongos enoki.

Condimento: Cortar el jengibre y el ajo en trozos grandes, cortar el chile seco en trozos pequeños y lavar. Preparar la base de la olla caliente

Llevar a ebullición el agua de la olla, blanquear un rato la azucena y el hongo negro. Agregue la veneciana de res, los gajos de anguila y la sangre de cerdo en varias tandas (tiempo de 30 segundos).

Me encanta aprender y responder preguntas. En respuesta a esta pregunta planteada por mi amigo por correspondencia, revisé diversa información y la discutí con compañeros de clase y amigos, y llegué a las siguientes conclusiones, que espero que te sean útiles:

Mao Wangxue es uno de los platos clásicos de la cocina de Sichuan. Tiene un sabor picante y fragante, ricas guarniciones y es muy popular entre todos. Hoy te voy a contar en detalle qué necesitas agregar para hacer Xue y cómo hacerlo realidad.

¿Qué debo agregar para que sea Xue? cambios a lo largo del tiempo y la geografía. Los ingredientes para hacer Mao Wangxue también son diferentes en consecuencia. Hace veinte años, muchos chefs de Sichuan mezclaban ingredientes vegetales al azar al preparar Maoxuecai. Sin requisitos especiales. Sin embargo, los callos, la anguila y la sangre de oveja son tres ingredientes esenciales. Sin embargo, a medida que cambian los tiempos, los principales componentes de la lana también cambian. Algunos chefs ponen salchichas gordas, otros ponen panceta de cerdo y otros ponen calamares. Algunas personas incluso utilizan sangre de pato en lugar de sangre de oveja. En definitiva, siempre y cuando creas que sabe bien.

Wang Maoxue

Uso de materias primas:

Tres panzas, una o dos anguilas, media libra de sangre de oveja, dos setas, dos rodajas de col, un poco de hongo, tres verduras, un poco de brotes de soja, dos brotes de ajo, un poco de fideos anchos, dos cilantro, tres cebollas verdes, un jengibre, un ajo, pasta de frijoles, ingredientes de olla caliente, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, granos de pimienta de Sichuan , chiles secos, etc.

Método específico:

Cortar las setas, cortar la col en rodajas, remojar el hongo negro, elegir las verduras, elegir unos brotes de soja, lavar los brotes de ajo y cortarlos en 4-5 cm. secciones. Poner las verduras anteriores en un recipiente, lavarlas y escurrirlas.

Laminamos el jengibre, picamos el ajo, cortamos la cebolla de verdeo en gajos y cortamos el cilantro en gajos.

Lavar los callos y cortarlos en rodajas finas. Cortar la anguila en trozos de 4-5 cm de largo. Cortar la sangre de oveja en rodajas de 4 mm de grosor.

Agregue una cucharada de aceite a la olla, agregue 50 g de pasta de frijoles, 20 g de ingredientes de la olla caliente, rodajas de jengibre, cebollas verdes, ajo en polvo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan y 10 g de chiles secos, saltee hasta que estén fragantes. y verter en un plato hondo. Ahora vierte todas las verduras. Agregue 5 g de glutamato monosódico, 5 g de esencia de pollo, 5 g de azúcar y 1 g de pimienta. Hervir hasta que hierva el agua, añadir 2 fideos anchos, volver a hervir, retirar con una espumadera y poner en un recipiente. Echar sobre los callos, cocer, sacar la anguila y ponerla en un bol. Finalmente, vierte el agua en la sangre de la oveja y ponla en el recipiente.

Repartir la cebolla en el centro de la sartén y espolvorear con el ajo.

Vierte media cucharada de aceite en la olla, agrega 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano y 5 gramos de chiles secos hasta que los chiles secos comiencen a cambiar de color, luego vierte el ajo en polvo y la cebolla en la olla.

Finalmente espolvoreamos con rodajas de cilantro.

En resumen, los platos vegetarianos solicitados por Mao se pueden mezclar y combinar a voluntad sin afectar la calidad de los platos. Los platos de carne deseados también se pueden afinar y combinar según los gustos y preferencias personales. Pero la sangre de oveja o de pato es un ingrediente importante.

Materiales de Mao Xue Wang: Fabricación Mao Xue Wang se divide en dos partes: material base e ingrediente principal.

¿Qué ingredientes se utilizan en Maoxuewang? ¿Cuáles son los ingredientes de Maoxuewang?

1. Cómo hacer la materia base

1. Ingredientes: 10 jins de aceite para ensalada, 10 jins de aceite vegetal cocido, 5 jins de mantequilla, 3 jins de Pixian Douban, 3 jins de pimientos de pastel de arroz glutinoso, 4 jins de salsa de pimientos encurtidos, 2 jins de festival de la pimienta seca de Chaotian 1,5 jins de tempeh de Yangjiang, 5 cajas de rodajas de jengibre, 2 jins de ajo, 2 jins de granos de pimienta de Sichuan, 1 jin de anís estrellado, 120 g de canela. 5438+050g Sancha 100g de cardamomo 200g de hojas de laurel 50g de amomum villosum 100g de hinojo 100g de amomum villosum 100g de azúcar de roca 750g de pimienta 500g 4 botellas de tofu.

2. Método de preparación: Primero ponga el aceite para ensalada, el aceite vegetal cocido y la mantequilla en una olla y caliéntelo hasta que esté 40% caliente. Agregue la pasta de frijoles Pixian, el pimiento para pastel de arroz glutinoso y el pimiento encurtido. salsa, sofreír a fuego lento y luego agregar las secciones secas de pimienta de Chaotian, los frijoles negros de Yangjiang, el azúcar de roca, los granos de pimienta de Sichuan (puré), el jengibre, el ajo y los chiles, y sofreír.

Nota: La base se puede conservar de cinco a siete días.

2. Elaboración de guarniciones

Las guarniciones habituales de Mao incluyen sangre de pato, sangre de cerdo, cerdo, anguila, tripas de cerdo, jamón, callos, etc. , puedes elegir según tus propias preferencias. Además, también puedes añadir brotes de soja, flores amarillas frescas, hongos, lechuga, mariscos, etc. según tus preferencias personales.