¿Qué es el solomillo? ¿Qué parte de la vaca es el solomillo?

1. El solomillo, compuesto principalmente por lomo superior, se puede dividir en platos principales pequeños y solomillos grandes según la calidad.

2. De hecho, el solomillo en francés es la combinación de Sur (en la foto de arriba) y lomo (lomo), que es la carne del solomillo de ternera. Aproximadamente 250-300 gramos por ración. El lomo señor, también conocido como neoyorquino, es más grueso porque el lomo superior de la carne tiene más movimiento que el filet mignon.

3. El solomillo se refiere a la carne de la parte inferior del lomo de la res, que es lo que la gente llama carne de cintura. Se suele utilizar para cocinar filetes y asados.

4. Esta parte de la carne es relativamente tierna, con un poco de músculo, rica en grasas y el sabor general es fuerte y masticable. Incluso un buen solomillo tiene un sabor listo para comer.