Receta completa de panceta de cerdo a las cinco especias

1. Lavar la panceta. Debido a que la panceta de cerdo es pegajosa y sucia, es difícil de lavar, por lo que al lavarla, primero debe lavar el exterior de la panza dos veces con agua fría y agua tibia, sacar la panza, raspar el aceite y la suciedad con un cuchillo; luego frótelo dos veces con agua fría y agua tibia, sáquelo, raspe el aceite y la suciedad con un cuchillo, luego frótelo dos veces con agua fría y agua tibia, déle la vuelta a la panza de cerdo lavada en una olla; de agua hirviendo, sácala cuando la barriga esté firme y límpiala para quitarle la espuma. Para quitar la espuma, frótala con un poco de sal y vinagre, luego enjuaga con agua fría. Después de lavar la panceta de cerdo, remójala en agua fría.

2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla al fuego, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar moreno, el polvo de cinco especias y otros condimentos, agregar la panceta y marinar y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas. Cuando la panceta de cerdo esté cocida hasta que esté semicrujiente, agregue sal, retire la espuma recién emergida mientras cocina y cocine lentamente hasta que la marinada se concentre, la panceta de cerdo se ponga amarilla y el sabor sea pleno.

3. Cuando esté listo para sacar la olla, primero enganche la panza con un gancho, cepille la espuma pegada a la panza de cerdo en la olla, retírela y controle la sopa en la panza, y déjela. enfriar completamente. Luego córtela en rodajas de 8 cm de ancho, luego córtela en tiras de 0,8 cm de ancho y colóquelas en un recipiente para su uso posterior.

4. Ponga la sal, el glutamato monosódico, los fideos con pimienta y los fideos con pimienta de Sichuan en un plato pequeño y mezcle bien. Sumérgelos en la panza marinada.