¿Qué comer en Tianjin el 2 de febrero?
El cerdo estofado está elaborado con harina de frijol mungo, que es masticable, masticable y tierno. La gente de Tianjin compra carne de cerdo estofada y se la lleva a casa. La fríen, la guisan, le añaden salsa de sésamo o de ajo y la comen fría según su propio gusto. Debe haber cerdo estofado en la mesa del 2 de febrero. La carne de cerdo estofada es un poco como gelatina y piel desmenuzada, y el proceso de producción es mucho más complicado. Para mantener un mejor sabor y calidad, el proceso de producción del cerdo estofado Xinjia es muy complejo y requiere mucho tiempo. Se remojan 50 kilogramos de frijoles mungo durante 24 horas y se muelen hasta obtener una pulpa, luego se agregan las semillas y se dejan reposar en una tina durante 24 horas. Después de prensar y escurrir el agua se puede obtener una masa blanca y transparente, y el peso de la masa es de sólo 15 kilogramos. Escurrir la masa con una determinada proporción de agua, ponerla en una olla grande y cocinarla durante 40 minutos, para luego pasarla a más de 600 tazones pequeños para que se enfríe y le dé forma.
Ahora Xinjiazi tiene una historia de más de 100 años, pero su producción es muy pequeña.