¿Qué son los macarrones?
Los macarrones, también conocidos como macarons y tortitas francesas, son un postre francés elaborado con claras de huevo, almendra en polvo, azúcar blanca y azúcar glas, y rellenos de mermelada o nata de frutas. Rico en sabor, crujiente por fuera y suave por dentro, de apariencia colorida, delicado y compacto.
La palabra Macaron es originalmente francesa, pero su pronunciación actual es más cercana a "Macaron". "Macaron" es el resultado de la transliteración utilizando la pronunciación inglesa.
Los macarrones son muy conocidos como postre francés, pero en realidad, los macarons fueron inventados por los italianos. Existen muchas versiones sobre el origen específico de los macarons.
Versión de las monjas
Según la leyenda, algunas de las primeras monjas vegetarianas hacían macarrones horneados con claras de huevo y almendras en polvo para sustituir la carne. El nombre inglés actual Macaroon se deriva del italiano Maccarone (masa exquisita).
Durante la Revolución Francesa, el catolicismo fue suprimido por los revolucionarios y el clero se encontraba en una mala situación. Para ganarse la vida, las monjas vendieron en secreto sus macarrones y gradualmente los extendieron a Francia.
Versión nostalgia
A mediados del siglo XVI, la noble florentina Catalina de Medici se casó con el rey Enrique II de Francia. Aunque pertenecía a la familia real, se casó fuera de casa y la reina pronto sintió nostalgia. Por eso, el chef que siguió a la reina a Francia elaboró macarons en su ciudad natal para ganarse el favor de la reina. A partir de entonces, este postre italiano se extendió por Francia.
Cuando los macarons se introdujeron por primera vez en Francia, todavía eran muy diferentes de los macarons actuales: eran piezas únicas sin relleno. Después de la introducción de los macarrones en Francia, especialmente en el siglo XIX, un gran número de chefs franceses compitieron para hacer este postre, y la única rebanada se convirtió gradualmente en un sándwich. Al mismo tiempo, los chefs franceses imaginativos también intentaron agregar diferentes frutas y; mermeladas. ——Incluso café y chocolate para crear colores coloridos. De esta forma, los macarrones se convirtieron en los macarons de hoy.
Así, los macarons, que son populares en Francia, han sido etiquetados con una fuerte etiqueta francesa. Por eso, los macarons no son sólo un postre o un manjar, también llevan una cultura.
Los macarons alguna vez fueron un alimento noble en la historia y un símbolo de lujo. Sin embargo, con el desarrollo de la historia, los macarons han ido entrando poco a poco en los hogares de la gente común. Con sus colores coloridos, su sabor fresco y delicado y su forma pequeña y exquisita, se han ganado el amor de la gente, especialmente de las niñas.
Los macarons tienen distintas capas, crujientes por fuera y suaves por dentro. Cuando le das un mordisco, lo primero que saboreas es la capa exterior fina pero crujiente, seguida de la capa interior suave y densa. A diferencia de la textura de la crema, la tenacidad del bizcocho de almendras sostiene el relleno y le da masticabilidad al relleno suave.
Un macarrón perfecto tiene una superficie lisa, sin hoyos y un brillo tenue bajo la luz. También tendrá una hermosa falda de encaje en el borde inferior del pastel. Gracias a la adición de diferentes materiales decorativos, como polvo de matcha y polvo de frutas, los macarons muestran colores coloridos.
Se necesitan unos 75 gramos de azúcar blanca y 90 gramos de azúcar en polvo para hacer el cuerpo del bizcocho, y se añaden unos 60 gramos de azúcar blanca durante el proceso de relleno. Por eso, mucha gente piensa que el macarrón sabe. demasiado dulce.
Una de las razones importantes por las que los macarons se están volviendo cada vez más populares y populares es su apariencia colorida y hermosa. Pero estas bellas apariencias en realidad se deben al colorante alimentario. Algunas personas también han intentado añadir varios polvos naturales a la masa, como matcha en polvo, chocolate en polvo, etc., y la situación ha mejorado ligeramente.