Cómo hacer tortitas de cerdo desmenuzado con salsa Beijing
Cómo hacer panqueques de cerdo desmenuzado con salsa Beijing
Materiales
Cebollas, cerdo desmenuzado, salsa de ostras, almidón, vino de cocción, pimienta, salsa de fideos dulces y harina.
Método de trabajo
1. Cortar las cebollas Beijing en tiras, desmenuzar el cerdo y marinar con salsa de ostras, almidón, vino de cocción y pimienta.
2. Poner en marcha el cárter de aceite, introducir el cerdo frito y escurrir el aceite.
3. Sofreír la salsa de fideos dulces con un poco de aceite restante, añadir la salsa de ostras y el azúcar para espesar, añadir rápidamente el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que la salsa cubra por completo el cerdo desmenuzado.
4. Añade las cebollas Beijing y revuélvelas al comer.
5. Vierte la masa preparada en el molde y gírala 360 grados para que el pastel quede uniforme. Al comer, carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing. Muy sabroso.
Taste of Beijing - Cerdo desmenuzado envuelto en salsa Beijing
Ingredientes
Un trozo de solomillo de cerdo, unos 400 g, 1 pepino, 10 tortas de hojas de loto, 2 cucharada de vino de cocción, 1/4 cucharadita de azúcar y sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de almidón, 2 cucharaditas de aceite de sésamo y un poco de pimienta de Jamaica.
Forma de elaboración
1. Retirar la fascia del lomo, cortar en tiras, remover bien con el cerdo estofado y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Lavar el pepino, cortarlo en tiras y colocarlo a un lado del plato.
3. Poner el bizcocho de hojas de loto en agua hirviendo y cocinar al vapor durante 3 minutos.
4. Pon aceite en la olla hasta que la temperatura del aceite esté 4-5% caliente, agrega la carne marinada y sofríe hasta que la carne se ponga blanca, luego sácala.
5. Vierta el aceite en la olla, agregue la salsa de harina dulce y el azúcar, revuelva uniformemente hasta que se derrita todo el azúcar. Vierta la carne de cerdo desmenuzada previamente frita y continúe salteando hasta que la carne de cerdo desmenuzada esté cubierta uniformemente con la salsa, luego apague el fuego y sirva en un plato.
6. Añade a la masa un poco de tiras de pepino y tiras de cerdo, enrolla y come.
Cerdo desmenuzado salteado con salsa de fideos dulces
Ingredientes
300 g de solomillo de cerdo, 2 cebolletas, 1 huevo, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharadita de seco almidón, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo.
Método de elaboración
1 Cortar el lomo en rodajas de 3 mm de grosor y luego cortar en tiras finas de 3 mm de ancho. Póngalo en un tazón, agregue el vino de cocción, agregue media clara de huevo, revuelva uniformemente, luego agregue almidón seco, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.
2. Retirar la parte verde de la cebolleta, coger solo los gajos de cebolleta, lavar y cortar en gajos de 4 cm de largo, luego cortar por la mitad, cortar en tiras finas y poner en un plato.
3. Vierte el aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 80% caliente. Cuando salga un ligero humo, vierte la carne de cerdo desmenuzada y extiéndela rápidamente con una espátula. Freír la carne deshebrada hasta que cambie de color, retirar y reservar.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, bajar a fuego lento, verter primero la salsa de tomate, luego la salsa de ostras y finalmente la salsa de fideos dulces. Después de revolver, vierte la carne de cerdo desmenuzada frita nuevamente en la olla, sofríe rápidamente a fuego alto para que cada carne de cerdo desmenuzada quede cubierta con salsa, luego rocía con un poco de aceite de sésamo y sácala de la olla.