Esta es la clasificación del vino de arroz, incluyendo grado superior, primer grado, segundo grado, etc. , manifestado principalmente por diferencias en los agregados, el contenido de sólidos no azucarados y el contenido de nitrógeno de aminoácidos. El vino de arroz, al igual que el vino blanco, no está necesariamente relacionado con el grado o el contenido de alcohol. Los distintos tipos de vino de arroz requieren distintos niveles de alcohol. Según GB/T13662-20009 (norma nacional para vino de arroz), excepto el tipo semiseco, el contenido de alcohol de todos los demás tipos puede ser tan bajo como 8 grados. El vino de arroz es la especialidad nacional de mi país, también conocido como vino de arroz. Es un vino elaborado y ocupa una posición importante entre los tres principales vinos elaborados del mundo (vino amarillo, vino y cerveza). La tecnología cervecera es única y se ha convertido en un representante y modelo típico de la industria cervecera oriental. Entre ellos, el vino de arroz Maiqu, representado por el vino de arroz Zhejiang Shaoxing, es el producto más antiguo y representativo entre los vinos de arroz. El vino añejo Shandong Jimo es un representante típico del vino amarillo de mijo del norte; el vino añejo Fujian Longyan Chenjiu y el vino añejo de Fujian son representantes típicos del vino de arroz de levadura roja.
El vino amarillo es uno de los licores más antiguos del mundo. Tiene su origen en China y sólo está disponible en China. Junto con la cerveza y el vino, se le conoce como los tres vinos antiguos del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método de doble fermentación del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. Hay muchas variedades de vino de arroz, incluido el vino de arroz Shaoxing, el vino añejo de Fujian, el vino sellado Jiangxi Jiujiang, el vino sellado Jiang Danyang, el vino Wuxi Huiquan, el vino tinto Guangdong Pearl, el vino añejo Shandong Jimo, etc. Sin embargo, el vino Shaoxing, reconocido por la industria cervecera china, el más popular en los mercados nacional e internacional y el que tiene características más chinas, fue el primero en promocionarse.