Cómo hacer aceite de chile para hacer fideos estofados de cordero

El método para preparar aceite de chile para fideos estofados de cordero es el siguiente:

1. Materiales de preparación: pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, sésamo blanco. semillas (cocidas) .

2. Vierta los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan en una sartén fría sin aceite, saltee lentamente a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto y apague el fuego.

3. Después de enfriar, toma 1/3 y muélelo hasta obtener chile en polvo con un molinillo.

4. Muele los otros 2/3 hasta obtener chile en polvo.

5. Mezcle el chile en polvo y los fideos con chile, agregue una cucharadita de sal y azúcar, revuelva uniformemente y luego espolvoree con una capa de semillas de sésamo blancas (fritas).

6. Calienta el aceite en una olla fría, agrega las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la canela y hierve el aceite a fuego medio.

7. Cuando las rodajas de jengibre estén fritas hasta que estén secas y doradas, saca todas las especias, sigue calentando el aceite hasta que suba un humo blanco y apaga el fuego.

8. Después de que el aceite caliente se haya enfriado durante unos 10 segundos, viértelo lentamente en los fideos con chile.