¿Qué harina puede sustituir a la maicena?

La maicena es maicena y también se usa para espesar el gel al hacer pasteles. Se pueden utilizar almidón de frijol mungo, almidón de patata y almidón de trigo en lugar de harina de maíz.

1. Almidón de frijol mungo: El almidón de frijol mungo se elabora remojando frijoles mungo en agua, hinchándolos, moliéndolos y precipitándolos. Tiene las características de viscosidad suficiente, baja absorción de agua y color blanco y brillante. Posible alternativa a la maicena.

2. Almidón de patata: elaborado a partir de la patata como materia prima, moliendo, lavando y precipitando. La textura es fina, el color es blanco y los pies son pegajosos, pero su absorción de agua no es tan buena como la del almidón de frijol mungo y también puede reemplazar al almidón de maíz.

3. Almidón de trigo: La principal materia prima es el trigo, que se elabora mediante precipitación después de eliminar el gluten de la masa. Es de color blanco, pero tiene poco brillo, cierta viscosidad, sabor rico y suave, y puede reemplazar al almidón de maíz.