Receta de estofado Shimian
Receta de estofado surtido 1,
Ingredientes
1 paquete de brotes de bambú asados, 150 gramos de col china, 6 gambas, 150 gramos de almejas, 6 trozos de tofu congelado, cantidad adecuada de ingredientes para estofado, 110 gramos de ramas de flores, 40 gramos de champiñones, 6 rodajas de jengibre tierno, 1/2 cebolla verde, 2 cucharaditas de caldo de marisco en polvo, 900㏄ de agua
Método
(1) Lavar todos los ingredientes, cortar los aros de bambú asados en secciones, cortar la col china en cubos, cortar las ramas de las flores en rodajas, cortar los champiñones en tiras por la mitad, corte las cebollas verdes en rodajas y corte el jengibre tierno para usarlo más tarde.
(2) Primero hervir una olla con agua hirviendo, blanquear la col china hasta que esté suave y reservar. Luego blanquear las gambas, las almejas, las ramas de flores y las setas paja por separado y reservar.
(3) Vierte agua en la olla y agrega los condimentos, luego agrega los demás ingredientes y cocina lentamente a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos. Puedes agregar un poco de aceite de sésamo. Pimienta para quitar el olor a pescado.
Método 2, estofado vegetariano variado
Ingredientes
1/2 col china, 1 trozo de tofu, 4 taeles de okra, 1 anguila vegetariana, vegetariana 1 callo, 4 taels de intestinos vegetarianos, ingredientes base de sopa de medicina tradicional china: 2 taels, 2 rodajas de raíz de angélica, 1 cucharada de baya de goji, 12 rodajas de qi verde, 10 dátiles rojos, 6 tazas de agua, condimento: 1 cuchara, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino de arroz, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, ingredientes para mojar: 1 cucharada, sal al gusto
Método
(1) Hervir el Caliente la base de sopa con los ingredientes de la base de sopa durante unos 20 segundos minutos, hasta que queden 4 tazas de agua.
(2) Lave y corte las verduras, el tofu y los callos vegetarianos de los ingredientes en la sopa caliente. Sazone la sopa caliente con condimentos. Después de que estén cocidos, sumérjalos en la salsa y sirva.
Método 3, estofado surtido de Hunan
Ingredientes
Ingredientes principales: 10 albóndigas rojas cocidas, 12 albóndigas de aceitunas cocidas, 12 rollitos de huevo cocidos, 250 gramos de fideos remojados, 400 gramos de col germinada, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de champiñones remojados, 50 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de panceta de cerdo cocida y 50 gramos de sepia remojada.
Condimentos: 25 g de ajetes tiernos, 1 g de pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja, 75 g de manteca de cerdo cocida, 1000 g de caldo de carne
Elaboración
1. las albóndigas rojas en forma transversal en 20 trozos; corte el repollo en trozos de 4,5 cm de largo y 3 cm de ancho; corte los fideos en gajos de 15 cm de largo; corte los brotes de bambú de invierno y la carne magra de cerdo en trozos de 4 cm de largo y 2 cm de ancho respectivamente. y 0,3 cm de grosor, cortar la panceta de cerdo cocida y la sepia en rodajas de 4 cm de largo y 2 cm de ancho respectivamente, lavar las setas y cortarlas en trozos grandes, cortar los ajetes en trozos de 2,5 cm de largo;
2. Primero ponga los brotes, el repollo y los fideos en la olla caliente, luego coloque las albóndigas rojas, las albóndigas de aceitunas y los rollitos de huevo encima.
3. Echar 50 gramos de manteca de cerdo en la olla y calentar al 60% de fuego. Añadir las rodajas de brotes de bambú de invierno y sofreír unas cuantas veces. Añadir las rodajas de cerdo, las rodajas de callos, las rodajas de sepia y el shiitake. los champiñones, la salsa de soja y la sal (3 gramos) y freír. Cuando estén cocidos, verter en una olla caliente.
4. Poner 25 gramos de manteca de cerdo en el wok. Cuando esté 60% caliente, añadir el caldo de carne, añadir el glutamato monosódico, la pimienta, los ajetes y la sal. Olla y enciéndela. Lleva a ebullición y sirve.