¿Qué es el té renovador?
Como dice el refrán, "El té antes de la dinastía Ming era tan valioso como el oro". El nuevo té en el mercado durante el Festival Qingming es particularmente valioso debido a su sabor suave y su bajo rendimiento. Cada año, cuando el té nuevo sale de temporada, algunas tiendas guardan las hojas de té restantes en una cámara frigorífica y esperan hasta el año siguiente para freír el té viejo con tintes comestibles y aceite de cocina para hacerlo pasar como té nuevo o después del té; Cuando se lanza un nuevo té, se mezclarán con el nuevo té y se venderán juntos. Aunque este tipo de té sabe un poco mal, no daña mucho la salud humana. Sin embargo, algunos vendedores tiñen el té viejo con pigmento industrial verde plomo-cromo, lo procesan para obtener un "té nuevo" con una apariencia excelente y luego lo rocían con esencia, lo que sin duda causará daño al cuerpo humano. "Té renovado" se refiere al té viejo del año pasado, que ha sido reelaborado mediante ciertos procedimientos de procesamiento para hacerlo pasar como el té nuevo de este año, y luego revendido. El "té renovado" generalmente se elabora mezclando hojas de té nuevas y viejas, agregando pigmento industrial verde plomo cromo para teñir el té viejo y rociando esencia. Entonces, ¿cómo se puede identificar el "té reacondicionado"? La identificación del té reacondicionado generalmente se basa en el color, el aroma y el sabor de las hojas de té. 1. El té verde es de color verde y la sopa es de color amarillo verdoso brillante; el té negro es de color intenso y la sopa es roja y brillante. Estas características son las características distintivas del té nuevo. Durante el proceso de almacenamiento de las hojas de té, algunas de las sustancias que componen el color de las hojas de té se descompondrán u oxidarán lentamente bajo la acción de la luz, el gas y el calor. Por ejemplo, la descomposición y oxidación de la clorofila en el té verde oscurecerá el color del té verde. El aumento de la brownina hará que la sopa de té verde se vuelva amarilla y marrón, perdiendo su color brillante original. 2. El análisis científico del aroma de las hojas de té muestra que existen más de 300 componentes que componen el aroma del té, principalmente alcoholes, ésteres, aldehídos y otras sustancias. Durante el proceso de almacenamiento de las hojas de té, no sólo continúan evaporándose, sino que también se oxidan lentamente. Por lo tanto, a medida que pasa el tiempo, el aroma del té cambiará de fuerte a ligero y la fragancia del té nuevo se volverá turbia. 3. Gusto, porque durante el almacenamiento, compuestos fenólicos, aminoácidos, vitaminas, etc. En el té se forman sustancias sabrosas, algunas se descomponen y se evaporan, y otras se reducen a sustancias insolubles en agua, reduciendo así las sustancias eficaces disueltas en la sopa de té. Entonces, no importa qué tipo de té, el té nuevo tiene un sabor suave y fresco, mientras que el té añejo tiene un sabor ligero pero no refrescante. Además, también puedes sumergir los dedos en agua para preparar té. Si el color se desvanece, significa que es té viejo teñido. Recordatorio especial: tenga cuidado con el té teñido. Para aquellas hojas de té que son de un verde demasiado brillante, puedes poner una pequeña cantidad en la palma de tu mano y sumergir los dedos en agua fría para pellizcar las hojas de té. Si hay marcas verdes en tus dedos, prueba que el té ha sido teñido. Además, si las hojas de té son de color verde y todavía aparecen de color verde brillante después de varias infusiones, es probable que el té sea "té teñido". Finalmente, preste atención a los siguientes puntos al elegir té nuevo: En apariencia, el té nuevo tiene una forma más compacta, mientras que el té viejo es más suelto. El té nuevo es más brillante y brillante que el té viejo, y el té viejo suele tener un color más oscuro; después de remojar las hojas de té en agua hirviendo, el té nuevo tiene un color brillante, el té viejo es amarillo y de color turbio, el té nuevo huele fragante y tiene un sabor fresco cuando se bebe, no tiene fragancia y tiene un sabor rancio; Especialmente el té Longjing y Biluochun, los tés nuevos tienen sus propias características obvias. El primero es de color verde con amarillo y tendrá algunas manchas en las hojas. Este último tiene finos pelos blancos en la parte posterior de las puntas de los brotes.