¿Cuál es el secreto para hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa?
¿Conoces el secreto para hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa? Hablando de panceta de cerdo, algunas personas hacen panceta de cerdo que es muy grasosa porque hay demasiado aceite en la panceta, por lo que es muy grasosa. Entonces, ¿cuáles son algunos consejos para hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa? Echemos un vistazo a estos consejos.
¿Cuál es el secreto para hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa? 1 En primer lugar, el truco de hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa.
1. Remojar en vino de cocción durante 15 minutos. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en dos cubos del tamaño de fichas de mahjong. Tenga cuidado de no cortar la carne demasiado pequeña. Demasiado pequeño y fácil de encoger y romper, pero no demasiado grande. Si es demasiado grande, no será fácil de cocinar ni crujiente, y será incómodo comerlo. Después de cortarlo, ponerlo en una cacerola, agregar media taza de vino de cocción y remojar en agua fría para remojar la sangre en los capilares. El vino de cocción es fácilmente absorbido por las fibras de la carne y elimina el olor a pescado. Generalmente es suficiente con remojar durante unos 15 minutos.
2. Cocinar a fuego alto durante 30 minutos. Enjuague ligeramente la panceta de cerdo remojada y cocine a fuego alto. En este momento prestamos mucha atención a la cantidad de agua que echamos. Necesitamos guardarlo inmediatamente y agregar agua antes de que se seque. Aunque realmente necesitemos añadir agua, debemos recordar añadir agua hirviendo. Por lo general, es mejor remojarlo en agua sin pulpa y elevarlo más de cinco centímetros. Agrega agua a la olla y enciéndela. El fuego debe estar al máximo. Al mismo tiempo, el espino seco puede hacer que la carne quede esponjosa y sea más fácil de quemar. Si no tienes espino seco, añade media cucharada de vinagre. Después de unos cinco o seis minutos, el agua hervirá y seguirá cocinando durante otros cinco o seis minutos. A medida que la carne cae, una capa de impurezas negras y rojas flotará en el agua. Esta capa de impurezas es sangre hervida, que hay que retirar con cuidado con una cuchara, así como las impurezas adheridas a las paredes de la cazuela.
3. Cocine a fuego lento durante 60 minutos. Después de cocinar a fuego alto durante aproximadamente media hora, puede cocinar a fuego lento. El tamaño del fuego depende de la superficie del agua hirviendo y el tiempo de guisado debe ser más largo, al menos una hora o más, para que la carne quede crujiente y tierna. La razón por la que la carne de cerdo estofada es deliciosa es este método de cocción lenta. Recoge el jugo en una cacerola de hierro - 30 minutos. Cuando la pasta de carne sea suficiente para hundirla con los palillos, cambie a una olla de hierro. Ten en cuenta que la carne queda muy crujiente y tierna en este momento. Sostenga con cuidado y agregue la salsa de soja. Esta salsa de soja también tiene bastante conocimiento. Generalmente, la salsa de soja se divide en salsa de soja clara y salsa de soja oscura. La salsa de soja en realidad está caramelizada, tiene un color oscuro y es fácil de colorear, y es adecuada para carne de cerdo estofada. Sin embargo, la salsa de soja tiene un sabor demasiado salado y no se puede utilizar. Al dorar, el fuego debe ser un poco más alto que al guisar, pero no demasiado, porque la carne ya está crujiente y es fácil de cocinar a fuego alto. Después de cocinar durante media hora, agregue azúcar de roca y la sopa se espesará gradualmente. Este proceso se llama "recolección de jugo". Al "reducir el jugo", puedes voltear suavemente los trozos de carne para que el color sea más uniforme. Este clásico plato de cerdo estofado está listo cuando la sopa se vuelve más espesa y brillante.
¿Cuál es el secreto para hacer que la panceta de cerdo quede grasosa pero no grasosa? 2 1. Primero prepara los ingredientes, selecciona panceta de cerdo, rodajas de jengibre, cebolla verde picada y algunos ingredientes básicos, y luego el resto es salsa de soja y varios condimentos.
2. El primer paso es cortar la panceta de cerdo, preferiblemente en formas regulares, ponerla en un bol más grande, luego agregar el vino de cocción, remover uniformemente y dejar marinar durante unos quince minutos, para que quede bien el plato. Será más apetecible.
3. En el segundo paso, sofreír la panceta de cerdo Primero agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, luego agrega el jengibre en rodajas, sofríe las rodajas de jengibre por un minuto, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que la carne se ponga blanca, para luego pasar al siguiente paso.
4. El tercer paso es agregar varios condimentos. Primero agrega salsa de soja, unas dos cucharadas, hasta que se ponga roja. Aunque el anuncio dice que con dos gotas es suficiente, no te creas sus mentiras. un poco de salsa de soja, sofreír uniformemente, añadir una cucharada de azúcar y cocinar dos o tres minutos.
5. Paso 4. Cuando el azúcar esté completamente derretido, agrega un poco de agua. El agua debe cubrir la carne, luego tapa la olla y cocina durante aproximadamente media hora. En este momento, puedes ajustar el nivel de sal según tu propio gusto y luego podrás empezar a cocinar.