Al comprar sal, ¿debería elegir "sal baja en sodio" o sal normal? ¿Cuál es la diferencia? No tomes la decisión equivocada.
La sal es originaria de mi país. Se infiere que durante los años de Yan y Huang, la gente comenzó a utilizar agua de mar para producir sal. En la década de 1950, un lote de reliquias culturales desenterradas en Fujian incluían utensilios de cocina. También se puede especular que durante el Neolítico la gente aprendió a cocinar sal marina.
Hoy en día, la sal es desde hace mucho tiempo un condimento muy conocido y todo el mundo lo sabe. Pero ahora hay cada vez más variedades de sal, lo que dificulta que muchos amigos compren sal. Hoy Lamiao os hablará de una de las sales más comunes. Echemos un vistazo:
¿Cuál es la diferencia entre "sal baja en sodio" y sal normal?
Como todos sabemos, el componente principal de la sal es el cloruro de sodio, y son los iones de sodio que contiene los que proporcionan el sabor salado. La sal que compramos habitualmente en los supermercados es mayoritariamente sal yodada. Como sugiere el nombre, la sal baja en sodio es una sal con un contenido de iones de sodio menor que la sal común.
La mayor parte de la sal baja en sodio que se vende actualmente en el mercado utiliza sal de mesa (sal yodada) como materia prima, y añade una cierta cantidad de cloruro potásico (normalmente alrededor de 30) para aumentar el contenido de iones potasio y reducir el contenido de iones de sodio, logrando así el propósito de "reducir el sodio". También podemos entender simplemente que la sal baja en sodio se refiere a agregar cloruro de potasio a la sal de mesa común.
En cuanto a su composición, el componente principal de la sal de mesa es el cloruro de sodio. La adición de cloruro de potasio a la sal baja en sodio reduce el contenido de iones de sodio en la composición.
En comparación con la sal de mesa, la sal baja en sodio tiene dos características importantes: "reducir la sal sin reducir la sal" y "mantener el equilibrio de sodio y potasio".
Hoy en día se aboga por la “dieta baja en sal” y “reducir el consumo de sal”, lo que supone controlar la ingesta de iones de sodio. La ingesta excesiva de sal significa una ingesta excesiva de iones de sodio. Se acumularán altas concentraciones de iones de sodio en el cuerpo, provocando diversos efectos adversos en el cuerpo humano. Los iones de potasio en la sal baja en sodio también pueden proporcionar un sabor salado, reduciendo el sodio sin afectar el sabor salado.
Según los datos proporcionados por la “Ingesta de Referencia de Nutrientes Dietéticos para Residentes Chinos”, toda persona sana debería consumir 2.000 mg de potasio al día. Agregar iones de potasio a la sal de mesa no solo puede reducir el sodio sino también complementar el potasio. Se puede decir que mata dos pájaros de un tiro y también puede mantener el equilibrio de sodio y potasio hasta cierto punto.
En cuanto a sus características, la sal baja en sodio tiene dos características que la sal común no tiene: "reducir la sal sin reducir la sal" y "mantener el equilibrio de sodio y potasio".
En comparación con la sal de mesa, la sal baja en sodio es más adecuada para personas de mediana edad y ancianos, "tres personas altas" y mujeres embarazadas para reducir su ingesta diaria de sodio y evitar diversas enfermedades causadas por la ingesta excesiva de sodio. .
Sin embargo, los siguientes grupos de personas no son aptos para consumir sal baja en sodio y aún así necesitan obtener el consentimiento de un médico antes de comer. Son drogadictos con alto contenido de potasio, personas con niveles altos de potasio en sangre y personas con enfermedades cardíacas o problemas renales. Debido a que a la sal baja en sodio se le agrega algo de potasio, no es muy amigable para estas personas.
Desde la perspectiva de las personas adecuadas, la sal baja en sodio es más adecuada para personas de mediana edad y mayores, pero no para pacientes con hiperpotasemia y enfermedades cardíacas.
Después de comprender la diferencia entre la sal baja en sodio y la sal común, creo que a todos les preocupa más qué sal elegir.
Para la mayoría de las personas sanas, si no son las personas mencionadas anteriormente que no son aptas para el consumo de potasio, la sal baja en sodio es una mejor opción. Porque bajo la misma condición de usar sal, no solo puede reducir la ingesta de sodio, sino también complementar el potasio.
En las pautas de ingesta de sal emitidas por la Organización Mundial de la Salud, se ha señalado claramente que la ingesta excesiva de sodio o la ingesta insuficiente de potasio son factores de riesgo de hipertensión, y la sal baja en sodio puede influir en el efecto. de "reducir el sodio y reponer el potasio".
Como se puede ver en lo anterior, la diferencia entre la sal baja en sodio y la sal común se refleja principalmente en tres aspectos: diferentes ingredientes, diferentes características y diferente idoneidad para diferentes grupos de personas. No se confunda la próxima vez que compre sal.