¿Cuál es la mejor manera de asar brochetas de carne en Zhaotong, Yunnan? ¿Qué ingredientes se necesitan?

250 g de brochetas (o tendones) de ternera frita, 40 g de aceite de sésamo, 120 g de cebollas verdes, 100 g de huevos, 25 g de harina, 15 g de salsa de soja, 2 g de fideos de sésamo (asados), 2 dientes de ajo picados, 6 g de azúcar, 0,5 g de fideos con pimienta, 3 chiles frescos gramos de salsa, 185 gramos de champiñones frescos, 100 gramos de arroz, 500 gramos de aceite vegetal (50 gramos para consumo real).

Método de elaboración:

1. Limpiar la punta del trasero de la vaca, retirar la fascia y meter en el frigorífico durante 2 horas.

2. Saque la carne congelada y córtela en rodajas de 6 mm de grosor, luego sustitúyala por rodajas de 5 mm de largo.

3. Coloque el aceite de sésamo, la salsa de soja, los fideos de sésamo, la pasta de ajo, el azúcar, los fideos con pimienta y la salsa de chile en un tazón de porcelana, mezcle bien, agregue las rodajas de carne, mezcle bien y deje marinar para agregar sabor. y penetrar en la carne.

4. Cortar los champiñones en tiras anchas. Los champiñones pequeños se pueden cortar por la mitad. Pelar las cebolletas, quitarles las hojas, lavarlas y cortarlas en tiras de 5 cm de largo.

5. Coloca las rodajas de carne, las cebolletas y las tiras de champiñones en las brochetas de bambú en secuencia. Si la vara de bambú es demasiado larga, puedes quitarla un poco. La cabeza de la vara de bambú debe afeitarse para poder usarla rápida y fácilmente.

6. Sumerja las brochetas de carne preparadas en una capa de harina y luego agregue los huevos batidos a la masa.

7. Poner el aceite vegetal en la sartén y calentarlo hasta que deje de humear. En este momento poner las brochetas de ternera una a una y sacarlas después de freírlas. Generalmente fríe cada lado durante 2-3 minutos. Una vez cocidos sírvelos con arroz.

Características del sabor:

Tiene un sabor especiado y fragante, crujiente por fuera y tierno por dentro, y de color dorado.