Paloma guisada en sopa de pato viejo
Ingredientes: Una bolsa de sopa Qingbuliang, dos pichones, 120 gramos de carne magra, sal, salsa de soja, agua.
Método: (1) Enjuagar los ingredientes con agua limpia y escurrir el agua. Limpiar y enjuagar con agua; limpiar los trozos originales de carne magra, ponerlos en una cacerola recta y llevar a ebullición, agregar el pichón, enfriar la carne magra, cocinar por tres horas, agregar sal y salsa de soja ligera al gusto.
Nota: La mayoría de los medicamentos refrescantes y refrescantes están listos para usar y constan de los siguientes ingredientes: granos de coix crudos y cocidos, tres monedas de Hu Aishan, dos monedas de semillas de loto cada una, lirios, poligonatum odoratum. , y fruta gordon; tiene el poder de disipar la humedad, aperitivo y resolver la función de los pulmones.
Sopa de rábano rallado y molleja de pato.
Ingredientes: 900 gramos de rábano con dientes de rastrillo, cuatro mollejas de pato frescas, dos mollejas de pato curadas, 320 gramos de costillas de cerdo, un trozo de piel de mandarina, dos trozos de jengibre y 13 tazones de agua.
Método: (1) Pelar el rábano y cortarlo en esquinas gruesas; lavar las mollejas de pato frescas con ropa amarilla, lavar las costillas, remojar las mollejas de pato secas en agua tibia y usar un cuchillo para hacer un corte. algunas marcas profundas en la superficie; remoje la cáscara de mandarina, lávela, retire la capa interna, agregue agua, agregue otros ingredientes excepto el rábano, hierva, agregue el rábano y cocine a fuego lento durante tres horas.
Nota: El rábano con dientes de rastrillo es un rábano de alta calidad, más fino y más largo que el rábano blanco normal. Si no está disponible, puedes usar rábano blanco común.
Sopa de pepino y pato
Ingredientes: un pepino viejo (aproximadamente 1,5 libras), un pato viejo (aproximadamente 1,2 libras), doce dátiles rojos, una cucharada de aceite de maní, sal cucharadita, dos cucharadas de salsa de soja ligera y dieciséis tazones de agua.
Método: (1) Lavar el pepino viejo con piel, cortarlo a lo largo, quitarle la cápsula y las semillas y cortarlo en trozos largos. Lavar, pelar y quitar las vísceras, freír en aceite caliente hasta que se doren, hervir agua, agregar el melón, el pato y los dátiles rojos, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego medio durante tres horas, agregar sal al gusto.
Notas: (1) Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce. Puedes quitar la carne de pato estancada y cortar la cabeza y la cola al mojar los pepinos crudos para evitar el amargor. que puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano.
Sopa de hígado de melón de invierno
Ingredientes: Dos pares de menudencias de pollo frescas, 80 gramos de hígado de cerdo, 480 gramos de melón de invierno, tres rodajas de jengibre, ocho tazones de agua y tres cucharadas de aceite de maní.
Condimento: media cucharada de vino y salsa de soja ligera, una cucharadita de harina de maíz y aceite de cacahuete.
Método: (1) Cortar los intestinos de pollo en trozos, lavarlos, frotarlos con sal, lavarlos, desinfectarlos y desodorizarlos varias veces, y cortarlos en trozos quitar los huesos de los hígados de pollo; y cortarlas en trozos pequeños; cortar las mollejas de pollo en trozos pequeños. Retirar la membrana gástrica amarilla y limpiar las mollejas de pollo de la misma manera que los intestinos de pollo, ponerlas todas en un bol, agregar los condimentos y mezclar bien, marinar un poco, añadir el jengibre rallado y mezclar bien, lavar el hígado de cerdo, lavar el melón de invierno y cortarlo en trozos. Para trozos de 1 cm, calentar una cazuela, poner a hervir el aceite, añadir sal, verter el melón de invierno y verter agua en la cazuela durante aproximadamente media hora agrega los despojos de pollo y el hígado de cerdo, revuelve rápidamente con los palillos hasta que se enrollen y los ingredientes estén cocidos.
Nota: Después de lavar las menudencias de pollo con sal, también puedes marinarlas con sal y cebolla de verdeo rallada durante 30 minutos antes de lavarlas. Ponlo en una olla caliente y sofríelo con chile y salsa de soja. La sopa no tendrá olor a pescado.
Sopa de hígado de pollo con maní Yuzhu
Ingredientes: Cuatro pares de hígados de pollo frescos, 80 g de yuba, 160 g de granos de maní, dos trozos de esencia de pollo, una cucharadita de aceite de sésamo, apropiado Cantidad de pimienta, ocho tazones de agua.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja light, media cucharadita de harina de maíz, un poco de jengibre rallado, un poco de vino rosado.
Método: (1) Lavar el hígado de pollo, quitarle los tendones y cortarlo en trozos pequeños, agregar los condimentos, marinar un rato, lavar el maní, limpiar la yuba con una toalla húmeda, cortar en tiras. , hervir agua, agregar maní y palitos de tofu, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar hasta que los maní y palitos de tofu estén cocidos, agregar los hígados de pollo, revolver rápidamente y sacar, sazonar con sal y pimienta.
Nota: Puedes cocinar el maní primero y luego agregar la yuba, porque la yuba es fácil de cocinar y agregarla hará que la sopa quede blanca como la leche.
Sopa de jamón y pollo
Ingredientes: un trozo grande de pechuga de pollo, 80 gramos de jamón Jinhua, un huevo, cantidades adecuadas de sal, pimienta, aceite de sésamo y seis tazones de agua.
Método: (1) Lavar la pechuga de pollo, cocerla al vapor, desmenuzarla, picarla y ponerla en un bol, poner el jamón desmenuzado, el pollo cortado en cubitos y el jamón en una cazuela, hervir; el agua y cocine a fuego lento durante 30 segundos. Aproximadamente unos minutos; agregue los huevos y triture las yemas. Sazone con sal.
Nota: (1) Puedes ir al supermercado a comprar pechuga de pollo congelada. Lo mejor es comer cilantro (cilantro) cuando sea de color amarillo lechoso o rojo claro.
Si te gustan las cebollas, puedes comerlas juntas después de cocinar la sopa, para que quede más deliciosa.