¿Cuál es la forma tradicional de preparar la cocina de Sichuan?

Hablando de Mao Wangxue, todo el mundo piensa en el estofado picante que se come en los restaurantes de Sichuan, pero una vez que sales del restaurante de Sichuan, el sabor que preparas tú mismo no puede ser auténtico. ¿Sólo la gente de Sichuan y Chongqing sabe cocinar este plato? Por supuesto que no. Aquí se explica cómo hacer un Mao Wangxue sin perder el sabor de Sichuan y Chongqing.

En primer lugar, prepara varios ingredientes. Los ingredientes principales de Maoxuewang requieren 150 g de sangre de pato, 100 g de callos, 100 g de callos, 100 g de fiambre, 50 g de brotes de soja, 50 g de brotes de bambú y 50 g de algas marinas. Cuando los ingredientes principales estén listos, es necesario agregar algunos ingredientes auxiliares. Los materiales auxiliares requieren berros Pixian, aceite de pimiento, gajos de pimiento, cebolla verde picada, ajo picado, cilantro picado, semillas de sésamo blanco y esencia de pollo. Ahora que estos ingredientes están listos, es hora de comenzar los preparativos para Maoxuewang. Lave las rodajas de lechuga, las algas y los brotes de soja y luego escaldéelos en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos. Luego retiramos y escurrimos el agua y reservamos.

En segundo lugar, domina todos los pasos. Cuando terminemos todos los preparativos anteriores, realmente podremos hacer el cabello. Primero caliente el wok, vierta aceite de cocina y deje hervir, luego agregue los berros Pixian picados, el ajo picado y la pimienta y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue medio tazón de caldo. Si no hay caldo, use agua tibia. en cambio. Luego agregue aceite de sal y pimienta al gusto. Después de que hierva la sopa, agregue las rodajas de fiambre, los callos de res, los callos de res y la sangre de pato, cocine durante un minuto y medio a dos, agregue un poco de almidón para espesar y finalmente retírelo de la olla. Vierta la sangre de pato cocida, los callos de ternera, los callos de ternera y otros platos de carne, incluida su sopa, en el recipiente donde se colocaron las rodajas de lechuga, las algas marinas y los brotes de soja, y espolvoree con cilantro picado y cebolla verde picada encima. Finalmente, caliente un poco de aceite caliente en el fondo de la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego viértalos juntos en la olla y sirva. ¿Cocinero hipopótamo? Suena, y finalmente espolvorea con semillas de sésamo blanco, y ya está listo un auténtico Mao.

Cuando veas esto, ¿por qué no lo intentas rápidamente y así tendrás sangre perfecta?