Cómo hacer cilantro

Cilantro de Yangzhou

Ingredientes: 1 trozo de cilantro, 1 trozo de raíz de loto, 1 apio, 2 zanahorias pequeñas, 2 trozos de verduras aromáticas secas, 250 g de carne magra, 100 g de cacahuetes, soja 75 g, cebolla, jengibre, pimiento, anís estrellado, hojas de laurel, salsa de soja, salsa de soja ligera, sal, aceite de cocina, glutamato monosódico.

Cómo hacer cilantro rallado

1. Pelar y lavar las verduras, y lavar y pelar el resto de verduras por separado

2. Corta las verduras en rodajas en forma de rombo y corta el resto de verduras en cubos

3. Remojar previamente la soja y el maní, ponerlos en ollas respectivamente, agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y la sal hasta que estén cocidos, sacarlos y reservar

4. Hervir agua en una olla y blanquear el perejil, la raíz de loto y el apio. Engrasar las zanahorias y las semillas de sésamo secas y escurrirlas

5. Cortar la carne magra (o panceta de cerdo) en cubos, calentar el wok y agregar un poco más de aceite, agregar el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante, continuar agregando la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar la carne cortada en cubitos y sofreír.

6. Después de freír el agua, vierta la salsa de soja y la salsa de soja ligera, saltee la carne cortada en cubitos hasta que adquiera color, agregue las zanahorias engrasadas y las judías aromáticas secas, los cacahuetes cocidos y la soja, saltee unas cuantas veces

7． Por último añadir la raíz de loto picada y el apio y sofreír, añadir una cantidad adecuada de sal al gusto y finalmente añadir un poco de glutamato monosódico para apagar el fuego y servir en un plato.