¿Qué es la trufa negra?

Recientemente, se descubrió una gran cantidad de trufas negras silvestres en la ciudad de Yingluo, Haicheng, Liaoning. Un gran número de personas van a las montañas a cavar. Se dice que una persona puede cavar de veinte a treinta kilogramos al día. El precio de compra local de un kilogramo es de 300 yuanes, y una persona puede ganar entre 3.000 y 4.000 yuanes al día. Al pie de la montaña, una larga fila de coches llegó tras conocer la noticia.

Pero las montañas han sido excavadas en busca de huesos de trufa negra, y el gobierno local no ha detenido esta práctica, pero ciertamente es insostenible a largo plazo.

Cuando excaves en busca de trufas en el extranjero, utiliza un perro trufero o un cerdo para encontrar trufas y luego restaura la cubierta del suelo después de excavar para que haya más trufas el próximo año.

El descubrimiento de las trufas negras en China no tarda mucho;

A finales de los años 1980 y principios de los 1990, se descubrieron trufas negras en el condado de Huidong, provincia de Sichuan, mientras se investigaban recursos de hongos silvestres.

Debido a que el condado de Huidong está cerca de Yunnan, que es una provincia de hongos, seguimos esta pista y descubrimos una gran cantidad de trufas negras en Yunnan. Actualmente, Yunnan es la provincia que más trufa negra produce de China. Originalmente, la trufa negra se producía principalmente en Francia. Debido a la gran cantidad de trufas negras producidas en el país, el precio de las trufas negras ha bajado a 1/10 de su valor original.

La trufa negra es en realidad un hongo de raíz, similar a la Poria cocos, y suele utilizarse como condimento de alta gama en la comida occidental. La historia del consumo de trufas negras en Occidente supera los 2.000 años, pero el valor de las trufas negras rara vez se explora en las recetas chinas.