Receta de pescado Xinyang Huanggang

Pescado de agua dulce 1, col en escabeche 1, pimiento en escabeche 6, ajo 3, jengibre 1, anís estrellado 1, pimiento 1, chile seco 10, cilantro 1, pescado en escabeche Ingredientes: clara de huevo 65438.

Método de trabajo

1. Colocar el pescado plano sobre la tabla de cortar, utilizar un cuchillo afilado para cortar el pescado desde la cola, clavar las espinas en el medio y cortar el trozo. Luego dé la vuelta y corte el pescado por el otro lado; coloque el pescado en rodajas sobre la tabla de cortar, corte el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto a la tabla de cortar y corte el pescado en rodajas finas para su uso posterior. .

2. Añade todos los ingredientes del pescado marinado al pescado cortado, agárralo suavemente con las manos y deja marinar durante 15 minutos.

3. Lavar la col en escabeche y cortarla en tiras pequeñas, cortar el ajo y el jengibre en trozos y cortar el chile seco en gajos.

4. Vierta un poco más de aceite en la olla que para sofreír, saltee hasta que esté 70% caliente, luego agregue 1,5% de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos a la olla, luego agregue anís estrellado y ajo. , jengibre, pimiento encurtido y sofrito con chucrut picado.

5. Después de que el chucrut esté fragante, agregue aproximadamente 1 litro de agua, luego agregue las cabezas y espinas de pescado que se quitaron antes, tape la olla, deje hervir a fuego alto y luego reduzca a fuego lento durante 15 minutos hasta que la sopa espese.

6. Vierte con cuidado los filetes de pescado y apaga el fuego después de cocinarlos. Vierta el pescado en escabeche cocido en un tazón grande o cacerola (se recomienda cazuela, preste atención a las detalladas sugerencias adjuntas).

7. Limpiar la olla, luego verter un poco de aceite y calentar hasta que esté 70% caliente, luego agregar la otra mitad de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, y verterlo sobre el pescado encurtido cocido. Lo mejor es poner 2 cilantro.