¿Puedo hacer un pastel sin harina de tatami? ¿Cómo hacer bizcocho con harina de tatami?
¿Cuál es mejor, el crémor tártaro o el zumo de limón?
El polvo tártaro y el zumo de limón son iguales.
El polvo tártaro y el jugo de limón tienen el mismo efecto cuando se usan para hacer pasteles, por lo que los dos elementos se pueden sustituir entre sí y no hay mejor distinción. Sólo cuando se utiliza jugo de limón en lugar de crémor tártaro, lo mejor es reducir la cantidad de proteína en 10 gramos para lograr mejores resultados.
A la hora de hacer tartas, el vinagre blanco tiene el mismo efecto que el tártaro en polvo y el zumo de limón. Puede ayudar a que la proteína se disperse y neutralice su naturaleza alcalina. Al agregar vinagre blanco a la proteína, no tienes que preocuparte por el fuerte olor del vinagre. De hecho, la neutralización alcalina del vinagre y las proteínas no se nota demasiado después de hornear.
¿Cómo hacer bizcocho con polvo tártaro?
1. 500 g de clara de huevo, 250 g de yema de huevo, 250 g de harina para repostería, 2 g de tártaro en polvo, 2 g de sal, 175 g de azúcar en polvo, 175 g de aceite de soja, 175 g de leche entera.
2. Poner en un recipiente la clara, el tártaro en polvo, la sal y el azúcar en polvo y batir con unas varillas hasta que no queden burbujas en la clara. La batidora la levantará con púas y se hará. no caerse!
3. Prepare otro recipiente, agregue el aceite y la leche, vierta la harina para pastel, revuelva uniformemente, luego agregue la yema de huevo, revuelva hasta que quede suave y sin partículas.
4. Vierte la clara de huevo en la masa del bizcocho y mezcla suavemente (recuerda no hacer demasiada fuerza y mezclar rápido. De lo contrario, la masa del bizcocho se adelgazará y el bizcocho no se separará). p>
5. Prepare un molde cuadrado, rodéelo con cartón por todos lados, colóquelo sobre papel pergamino, extienda el cartón uniformemente en el fondo, vierta la masa del pastel, luego extienda la masa del pastel uniformemente y raspe. la superficie con un raspador!
6. ¡Yo uso un horno grande! ¡La temperatura superior e inferior es de 130 grados! ¡El tiempo es de 75 minutos, luego da la vuelta y continúa probando durante 10 minutos! , ¡usa una brocheta de bambú para hornear el pastel!
¿Se puede usar polvo tártaro para hacer pasteles?
No es necesario poner polvo tártaro en los pasteles. batir las claras de huevo, que pueden neutralizar la alcalinidad de las claras y hacer que la espuma después de revolver sea estable y duradera. La dureza del bizcocho lo hace más suave. Generalmente, otros bizcochos de huevo entero no requieren tártaro. >
Al hornear en casa, puedes utilizar algunos ingredientes ácidos en lugar de tártaro en polvo. Puedes sustituir el crémor tártaro por una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco, pero reduce la cantidad de proteínas.