Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué es un "banquete Man-Han"? ¿Cuantos platos hay? ¿Cuál es su origen?

¿Qué es un "banquete Man-Han"? ¿Cuantos platos hay? ¿Cuál es su origen?

El banquete Manchú-Han comenzó en la dinastía Qing y es el banquete más famoso de la historia china que combina la esencia de la cocina manchú y han. El registro más antiguo del banquete Manchú-Han se puede encontrar en los "Registros de barcos de Yangzhou" escritos por Li Dou en el primer año de Qianlong. Este es el registro más antiguo del banquete Manchú-Han.

El banquete Manchú-Han se divide en seis asientos, y llevan el nombre de famosos banquetes en el palacio Qing. El banquete Manchú-Han se divide en seis asientos, todos con el nombre de famosos banquetes en el palacio Qing. El banquete completo incluye 196 platos fríos y calientes, 124 snacks y refrescos y 320 platos. Junto con un juego completo de vajilla y cubertería en colores pastel, es rico y lujoso, y el ambiente del comedor es pintoresco y grandioso. Durante el banquete, se invitó especialmente a un maestro a tocar música antigua para acompañar el banquete. Siguiendo el elegante legado, la etiqueta fue rigurosa y solemne, con virtudes tradicionales, y la comida se sirvió para honrar la semana del palacio, haciendo que los invitados se demoraran. Después de toda la comida, podrás apreciar la esencia de la cocina china, fuente de la cultura alimentaria, y disfrutar del espíritu supremo. Banquete de parientes mongoles

Este banquete fue un banquete real organizado por el emperador Qing para entretener a los parientes mongoles que se casaron con miembros de la familia real. Generalmente, el banquete se lleva a cabo en el Gran Salón Guangming, acompañado por ministros manchúes de primer y segundo grado. Los emperadores de todas las dinastías daban gran importancia a este banquete y, por regla general, lo celebraban una vez al año. La fiesta de los parientes mongoles incluso se considera la fiesta de la dinastía Jin de la Gran Fortuna, y la comida recompensada por el emperador en la fiesta es muy preciosa. El artículo "Uso de bendiciones en los banquetes familiares de Mongolia" en "Qing Yu Lei Chao" dice: "Cuando los príncipes mongoles y otros príncipes vienen a la capital para disfrutar de la comida, deben ir a la casa de Tongfu. Si no hay utensilios, ponga un piso serpiente bordada en oro fuera del bolsillo, a menudo la sopa está empapada y goteando, y no hay nada de sobra "

Té servido en el banquete de té: acompañamiento de música antigua: té con leche de jade blanco de las doncellas manchúes.

Postre servido: almendras cortadas en té. Pastel de manzana crujiente con la mano de Buda

Primer artículo de la caja: Dragon Panzhu en la Caja Dorada del Dragón y el Fénix (con ocho piezas de fruta confitada)

Fruta sixi, cacahuete piel de tigre, Qibian, uvas blancas lechosas, ciruela nieve

Cuatro frutas dulces, manzanas confitadas, osmanto confitado.

Melocotones confitados, ciruelas confitadas

Shou Shou: banquete con música antigua - quema incienso y siéntate a la mesa

Cinco aperitivos: Dragón y Fénix, Pollo Hongzhi, pepino desmenuzado, Pepino de la Fortuna, Solomillo estofado Wanzai, panza picante Wanzai, champiñones Nian Niang y nostoc

Cuatro tipos de pasteles: Yushan Bean Yellow, rollo de sésamo, pastel dorado, pastel de dátiles

Cuatro salsas: pepinillo de palacio en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, pepinillo en salsa palacio, palacio Pepinos en salsa palacio, pepinos en salsa palacio, pepinos en salsa palacio, pepinos en salsa palacio, pepinillos en salsa palacio: pepinos en salsa palacio, verduras al ajillo negro confitadas, piel de mostaza

Respeta la pulpa

Respetando el leijiang: un banquete con música, un banquete manchú y han

El segundo plato de la pastelería leijiang: Golden Crispy Queyi Roll

El tercer plato: Guinea frita Leche de ave con hortensias y vieiras Filete de pescado en salsa

El tercer elemento de la Cena Real: pepino de mar seco Lianfu, setas shiitake y patas de pato, filete de ternera de colores

El segundo elemento de pastelería : Pastel de Carne Cruda Fideos Longxu

Barbacoa Dos Alimentos: Pollo a la parrilla, corzo y venado enrollados en hojas de loto con cebolla y salsa de fideos dulces

Tres platos reales: Delicias montañesas, cogollos de dragón , plantones de semillas de loto, setas paja y brócoli

Tres platos reales: tofu Dragon Bud, setas paja y brócoli

Gachas: gachas de judías rojas

Fruta: fruta plato

Té de despedida: Xinyang Maojian

Banquete Manchú y Han (2)

Banquete de Chen

El Banquete de Chen se celebra el día 16 día del primer mes lunar de cada año, el día después de la víspera de Año Nuevo, el emperador pidió frutas secas de cuatro sabores

Frutas secas: maní con miel y anacardos extraños, nueces y caramelos de manzana pegajosos

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Fruta confitada: ginkgo confitado, cereza confitada, melón de invierno confitado, azufaifa confitada

Galletas y bollería: tarta de judías de jade, tarta de castañas, tarta de judías bicolor, rollo de pasta de judías

Salsa: salsa dulce Apocynum, mostaza de cinco especias, batata agridulce, agridulce

Siete aperitivos: ciruela urraca, rollito de mariposa, rodajas de paloma con jengibre especiado, raíz de loto agridulce, flores azules y blancas en escabeche, rollito de col picante

Preparación: ciruela urraca, rollito crujiente de mariposa, filete de pescado con jengibre rallado, vinagre de cinco especias, raíz de loto y rollito de col picante de coliflor

Sopa : Guanyan Yipin

Cinco platos: tendones de ciervo estofados en cazuela, tremella de pollo desmenuzado, tiras de pescado osmanthus perfumado, liebre feliz, brotes de bambú de jade y helecho

Dos galletas y pasteles: Cixi bollos al vapor, trigo dorado

Cinco platos: langostinos Luohan, vieiras en brocheta, cebolla, solomillo de ternera, ostras, pollo, champiñones frescos, repollo

Dos galletas de masa: tarta de Lama, tofu de almendras

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Queremos comer la comida de nuestra patria. Estamos orgullosos de ustedes, nuestra gente.

Cinco platos: Vientre estofado, solomillo de crisantemo, delicias, codornices, vieiras estofadas

Segundo bizcocho y repostería: pollo, pasta de judías y manzana

Tres platos: labios de pescado blanco a la parrilla, espinas de pescado estofadas, piel de tiburón estofada con cebollas verdes

Barbacoa, segundo plato: lonchas de cochinillo, cordero asado, servido con tortitas, cebollas verdes, salsa de fideos dulces

Gachas, gachas de mijo, gachas de arroz

Frutas. Primer sabor: primer sabor del plato de frutas de temporada

Té de despedida: Zhulan Dafang

Banquete Manchú y Han (3)

Banquete Wanshou

El banquete Wanshou es un banquete de la dinastía Qing. El banquete de cumpleaños del emperador también fue uno de los grandes banquetes en el patio interior. Concubinas, príncipes, funcionarios civiles y militares se enorgullecen de dar regalos de cumpleaños. Entre ellos hay innumerables delicias famosas. Cuando haya un cumpleaños, la celebración será cada vez más grandiosa y el departamento enviará personal especial para organizarla. Disfraces, joyería, decoración, canto, baile y entretenimiento. El día 10 de octubre del vigésimo año del reinado de Guangxu, Cixi celebró su 60º cumpleaños. El edicto se emitió en el año 18 del reinado de Guangxu. Faltaba más de un mes para el cumpleaños y el banquete ya había comenzado. Había más de 29.170 piezas de diversos tazones, platos, fuentes y otras porcelanas vidriadas que fueron cocidas con anticipación en Jiangxi y pintadas con caracteres de longevidad y patrones auspiciosos y festivos. Toda la celebración costó casi diez millones de taeles de plata, algo sin precedentes en la historia de China.

Lily presenta té: Lushan Yunwu

Cuarta fruta en conserva: Zaobao blanco lechoso, gomitas de dos colores, semillas de melocotón de cacao planas salteadas

Cuarta fruta en conserva: confitada Piña, fruta en conserva, fruta confitada, panceta de cerdo con uva confitada

Cuatro tipos de bollería cocida: panecillo dorado, pastel de judías adzuki, pastel de loto, amarillo de guisantes

Cuatro tipos de vegetales mixtos: hojas de mostaza picantes de osmanthus de aroma dulce, especias moradas secas, cilantro mixto, pepino aceitoso

Caja de almacenamiento de primera clase: caja de almacenamiento chapada en oro del dragón y el fénix con un pilar de placa de dragón en la parte superior

Pollo en salsa de cinco especias, lomo marinado, pato en aceite rojo, tiras de boca picante

Pollo con salsa de osmanthus perfumada, castañas de agua con tomate, champiñones estofados y hongos blancos con aceite de chile

Cuatro aperitivos: plato de coral de 10.000 palabras, camarones longevos con cinco especias, ternera estofada sin "cinco" caracteres y rejilla de aceite rojo

Sopa de comida: sopa de látigo de ciervo de Changchun

El cuarto elemento de la comida imperial: palma de jade de la longevidad, tofu perlado, pollo Shouwu, flores silvestres cortadas en cubitos, lengua de pato

El segundo elemento de pastelería: fideos con barba de dragón de la longevidad, melocotón Baishou

Cuatro platos imperiales: Fénix blanco guisado con ginseng, huevos de dragón y fénix, alegría entre padre e hijo, delicias de montañas y mares, apio de hoja grande

Cocinar dos alimentos: Rollitos de Changchun, crisantemos, bergamota pasteles

El cuarto plato de la comida real: pescado asado con patas doradas, cometa de ganso asado, ganso asado, faisán cortado en cubitos con carne de cangrejo de melocotón, brotes de bambú dobles

Pasteles El segundo elemento : fruta de ginseng, queso de nueces: queso de nueces de fruta de ginseng

Cuatro platos: pino hericium, sopa de sepia, pollo de hoja de loto, filete de ternera y hongo blanco

El segundo elemento de la barbacoa: asado colgante brochetas de pollo, sésamo y venado

Gachas: gachas de arroz negro poco comunes

Primera fruta: plato de frutas de temporada

Adiós al té aromático:

Banquete manchú y han

Banquete de mil personas mayores

Muchos ancianos

Banquete de mil personas mayores

¿Qué es el banquete de mil personas mayores?

Los Miles de Antiguos Banquetes comenzaron en Kangxi y florecieron en Qianlong. Fue el banquete imperial más grande y con mayor número de personas en el palacio Qing. En el año 52 del reinado de Kangxi, el Banquete de Miles de Personas se celebró por primera vez en el Jardín Yangchun. El emperador Xuan Ye escribió un poema llamado "El Banquete de Miles de Ancianos" en su trono, lo que le valió al banquete su nombre. . En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró un Banquete de los Mil Ancianos en el Palacio Qianqing, para tres mil personas, y se seleccionaron cientos de versos de poemas en estilo Bailiang. En el primer mes del primer año de Jiaqing, se celebró un Banquete de los Mil Ancianos en el Salón Yuji del Palacio Ningshou. Asistieron al banquete 3.556 personas y más de tres de los poemas compuestos no eran obras originales. Posteriormente, el anciano dijo que este banquete fue "una muestra de bondad y un acto de bondad sin precedentes".

"Beauty Tea": Junshan Silver Needle

Frutas secas: nueces, azúcar glass, anacardos especiados, arroz glutinoso con maní

Frutas en conserva: frutas confitadas, mandarinas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas, frutas confitadas: conservas de naranja, conservas de manzano silvestre, conservas de plátano, confitura de ciruela

Galletas y tartas: longan, carne de longan, Aiwowo, tarta de mermelada dorada, tarta de castañas de agua bicolor

Bollería y verduras: rábano palacio, pepino con miel, tarta de judías osmanthus , pasta de judías

Puré de melocotón

Platos de melocotón y verduras

Siete guarniciones: dos dragones jugando con perlas, carne de conejo con piel roja, extrañas tiras de pollo, Abulón de Tianxiang, rollitos de melón de tres cinturas, huevas de gamba

Brotes de bambú, pimienta y brotes de bambú de agua

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Sopa de comida uno: Cazuela con labios de pescado

Comida real de cinco platos: Sha Chuan Cui, camarones pipa, tierno de dragón y fénix, carne de cerdo cortada en cubitos con salsa de pepino

Cerdo y patatas dos: crema Capas de pasteles al vapor, flores variadas en la cesta

Cinco platos de cocina real: pescado duro Dragon boat, almejas, salsa de soja, codornices, salsa de ostras, ternera y salsa Yanagawa, patas de pato.

Segundo plato de repostería: Phoenix Tai Shao Mai, cinco- vieiras hechas a mano de colores

El quinto elemento de la comida real: tofu de primera calidad, tres albóndigas frescas, champiñones vegetales de temporada, rodajas de pollo picante y albóndigas de venado

La pastelería de segunda calidad: carne de conejo y repollo, albóndigas Sixi

Dos platos de barbacoa: pollo a la parrilla Yushan, pescado y conchas a la parrilla Yushan

Juego de olla caliente: plato de doce ollas calientes

Nueve Banquete Blanco

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El Banquete de los Nueve Blancos comenzó durante el período Kangxi. Kangxi primero estableció cuatro tribus, incluida la mongol Waisak. Para mostrar su sinceridad y lealtad, estas tribus pagaban nueve tributos blancos cada año, a saber: un camello blanco y ocho caballos blancos. Toma esto como fe. Cuando varias tribus mongoles pagaban tributo, el emperador celebraba un banquete real para entretener a los enviados, que se llamaba el Banquete de los Nueve Blancos. Cada año por ejemplo. Más tarde, el emperador Daoguang escribió un poema sobre esto: "Cuatro flores plateadas y un camello de jade, Xiqiang se los regala a Jingluo todos los años".

Té servido: té con leche hervido

Cuarta categoría de frutos secos: caramelo de sésamo, azúcar de roca, nueces, dulce de piña de cinco nueces

Cuarta categoría de conservas : longan confitado, pera Laiyang confitada, baniano confitado Nueces de betel confitadas

Cuatro productos en las categorías de galletas y pastelería: tortas de arroz glutinoso, rollitos de judías, pasteles de cristal de paloma, gelatina cremosa de piña

Cuatro productos en la categoría picante: verduras picantes de Beijing, tiras de pepino picantes, verduras picantes de Beijing fragantes Tiras de pepino picante y poterb seco fragante

Cuatro productos de poterb seco fragante: plato picante de Beijing, tiras de pepino picante, hierbas secas dulces y picantes

Siete entrantes: patas de pato songhe, patas de pato jazmín a la mostaza, codornices picantes, pescado al sésamo, corazones de anacardos y apio, champiñones guisados, tomates miel

Sopa: Sapo sopa

Restaurante: Fideos Kirin estofados

Salteados: Cangrejo Dragón, tendones de cangrejo picantes, lomo picante, albóndigas oolong, tres bolas de fénix frescas

Galletas y tortitas

Galletas y bollería

Arroz con leche crujiente, Liangpi Jade Gourd

Restaurante: Golden Toad Jade Abalone

Cuatro salteados calientes platos: helecho silvestre, panceta de cerdo frita, espinazo de corzo cocido, bambú de agua de arroz salvaje

El segundo elemento de pastelería cocida: cuerno de buey dorado, bollos de flor de ciruelo de cristal

El primer elemento del emperador: colorido lomo de camello frito

El cuarto elemento del salteado caliente: helecho silvestre, panceta de cerdo frita, espinazo de corzo cocido, bambú de agua de arroz salvaje

El segundo cocido pastelería: cuernos dorados, bollos de flor de ciruelo cristal

El primer plato del emperador: colorido lomo de camello frito

El cuarto plato caliente salteado: pepitas de melocotón de pato salvaje, calamares salteados, Tofu fermentado en caja, pastel dorado frito

Segundo pastel hervido: Dajiujia, rollito de loto

Segunda barbacoa: hornillo Bao, pechuga de ciervo a la parrilla

Segunda barbacoa: Guinea Aves, pechuga de venado asada

Segunda barbacoa: pechuga de venado asada de gallina de Guinea

Gachas de comida: gachas de semillas de loto

Fruta: Plato de frutas de temporada: Dongting Biluochun

Banquete Man-Han (seis asientos)

Banquete de temporada

El banquete de temporada se refiere al banquete real del Palacio Qing. Banquetes anuales fijos establecidos según el tiempo y la temporada. Por ejemplo: el banquete del primer día, el banquete del festival del medio otoño, el banquete del comienzo de la primavera, el banquete del festival del bote del dragón, el banquete de Qiao Qiao, el banquete del festival del medio otoño, el banquete del doble noveno festival, el banquete del solsticio de invierno, el banquete de víspera de Año Nuevo, etc. , todos se manejan de acuerdo con las reglas de la temporada y las reglas. Aunque los manchúes tenían sus propias costumbres dietéticas inherentes, después de apoderarse de las llanuras centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres dietéticas han debido a la necesidad de integración cultural y gobierno entre los manchúes y los han. Debido al estatus especial del palacio, se formularon regulaciones detalladas sobre costumbres alimentarias. Su estilo de comida y costumbres populares están estrechamente relacionados con la región, por lo tanto, las gachas de Laba, Lanxiao, albóndigas, cuencos de hielo, andrographis paniculata, pasteles del Doble Noveno Festival, pasteles Qiqiao, pasteles de luna y otros utensilios eran muy populares en el palacio de los Qing. Dinastía.

Lily presenta té: cuatro productos de frutos secos: almendras blancas lechosas, caramelo blando de escarcha de caqui, azúcar de anacardo frito y maní frito

Cuatro productos de frutas en conserva: yali confitado y dátiles confitados , Lichis Confitados, Albaricoques Confitados

Cuatro tipos de galletas y bollería: tarta de hibisco batida, tarta de pasta de judías, pasta de coco y pato mandarín

Cuatro tipos de verduras: rodajas de melón con leche picante, pimientos encurtidos, salsa dulce, salsa de dientes de jengibre, caracoles

Cuatro tipos de salsa: Rodajas de melón de leche picante y salsa dulce

Cuatro salsas: Rodajas de melón de leche picante y salsa de jengibre y caracoles

Siete aperitivos: alitas de fénix, carne de cangrejo panda, huevas de gamba, espárragos, fideos de cinco hilos, pescado mandarín de cinco especias, pepino ácido y picante, ternera con piel de mandarina

Sopa: tarro de pollo desmenuzado guisado con nido de pájaro

Comida real de cinco platos: oreja de mar fresca, perdiz asada, rábano y shandan, pollo fermentado desmenuzado, bolitas de pescado perla

Galletas y albóndigas: Chongyang pastel con piñones y almejas secas

Comida imperial de cinco platos: setas de mono, aleta de tiburón, pata de pato y albóndigas de verduras

Anguila desmenuzada salteada, anacardos cortados en cubitos, fauces de pescado rolls

Combinación de carne y verduras: rollitos de plátano y hibisco, pasteles de luna

Cinco platos: verduras al vapor, salteados, champiñones rellenos, pollo con hoja de loto, pepino de mar de Shandong

Platos de carne cocida: snacks de temporada, bolas de arroz glutinoso

Barbacoa: pato asado, pollo asado, hostelería

Tarta, salsa de fideos dulces, cebollas verdes, melón de invierno

Gachas de Laba, azúcar blanco, ajo picado, ajo azucarado

Gachas: Gachas de Laba

Fruta: plato de frutas de temporada

Té de despedida: Primavera Yanghe Verde

Té Dulce: Yanghe Primavera Verde

Té Dulce: Yanghe Primavera Verde Yanghe Primavera

Té Dulce: Yanghe Primavera Verde

Dulce Té: Yanghe Primavera verde océano río primavera verde