¿Qué es Baoyu?

El pez raro es la platija, cuyo nombre chino es "platija". Nombre en inglés: Southern Butler, también conocido como Southern Halibut. Los datos muestran que el rodaballo, cuyo nombre científico es rodaballo, es originario del océano Atlántico en Europa y está reconocido como uno de los pescados planos de mayor calidad del mundo. Su cuerpo es plano y ligeramente en forma de diamante, con tenues patrones negros y marrones visibles en el color marrón. Debido a su elegante postura al nadar, parece una mariposa en el agua, por lo que también se le llama "pez mariposa". Es un pez marino que habita en los fondos marinos y pertenece al género Rodaballo de la familia Ophiidae en la clase Osteichthyes.

Rodaballo Antiguo

Ingredientes: 1 pescado (unos 800 gramos), 100 gramos de espárragos frescos, 500 gramos de aceite de ensalada.

Condimento: 10 g de jugo de pollo concentrado, 10 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 2 huevos, 10 g de maicena, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, rodajas de cebolla verde, 10 g de pimiento rojo, 20 g de caldo de pollo.

Método: 1. Matar el rodaballo, lavar y quitar la carne, cortarlo en caracteres japoneses, añadir 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de clara de huevo, mezclar bien y reservar. Remojar los espárragos en agua, añadir 5 gramos de sal y 5 gramos de glutamato monosódico y retirar.

2. Poner el pescado en una sartén con aceite al 60% de temperatura y sofreír durante 1 minuto y 7 minutos aproximadamente.

3. Mezclar las espinas de pescado y el huevo líquido, utilizar una herramienta para freír, ponerlo en una sartén con aceite al 80% caliente y solidificar, retirar inmediatamente del fuego y después de 65438 ± 0 minutos, poner. Freír la sartén a fuego alto durante aproximadamente 65438 ± 0 minutos (es decir, freír durante un minuto) hasta que esté crujiente.

4. Dejar el aceite en el fondo de la olla. Cuando esté un 40% caliente, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, las cebollas verdes y el pimiento rojo a fuego medio y tenga un aroma fragante. Agrega los espárragos, el caldo de pollo, el pescado y el jugo de pollo al gusto. Después de espesar, poner las verduras en un recipiente con espinas de pescado.

Características: forma novedosa, carne suave y refrescante, espinas de pescado crujientes.

Innovación: Las espinas del pescado se fríen en el recipiente y su ingenio revela sus profundas habilidades culinarias.

Clave de producción: Al freír espinas de pescado, el calor no es suficiente y el recipiente de espinas de pescado frito se colapsará fácilmente, afectando la apariencia del plato, si el tiempo es demasiado largo, las espinas de pescado se desprenderán fácilmente; ampliar y no se puede importar. Mientras fríe, intente usar una cuchara para freír para presionar el centro de las espinas del pescado y formar un recipiente. Las espinas de pescado fritas son crujientes y deliciosas y los invitados pueden comerlas con los platos.