¿Qué son la fibra cruda y la fibra dietética? ¿Por qué medir el contenido de fibra dietética en los alimentos?
Los alimentos que contienen fibra dietética incluyen principalmente cereales, verduras, frutas y frijoles. Entre ellas, se divide en fibra dietética soluble y fibra dietética insoluble. Las primeras son pectinas, gomas y mucílagos, que son solubles en agua y se encuentran principalmente en frutas, avena, cebada y algunos frijoles. La mayoría de las fibras dietéticas son insolubles, como la celulosa y la hemicelulosa. A la mayoría de los alimentos con fibra cruda que se encuentran en el mercado se les añaden cereales secundarios y cereales diversos que contienen este tipo de fibra dietética insoluble, como maíz, salvado de trigo, salvado de arroz, etc.
Puede reducir el azúcar y el colesterol en sangre
La fibra cruda contiene menos nutrientes y no es fácil de digerir. Durante mucho tiempo, la gente ha creído que tiene poco impacto en la salud. Sin embargo, a medida que los niveles de vida aumentan cada vez más, la estructura dietética de las personas se vuelve cada vez más "occidentalizada": comen cada vez más carne, pero comen cada vez menos cereales y verduras, y su ingesta de fibra dietética también disminuye cada vez más. menos, y hay muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la obesidad, el colesterol y otras enfermedades, que también están relacionadas con la falta de fibra dietética. Enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como obesidad, hiperlipidemia, diabetes, etc. En esta época se descubrió que la fibra cruda puede desempeñar un papel preventivo y terapéutico en estas enfermedades.
La investigación nutricional moderna muestra que comer más alimentos con fibra cruda tiene cuatro beneficios principales: primero, mejora la función gastrointestinal, previene el estreñimiento y previene el cáncer intestinal; segundo, mejora la producción de glucosa y reduce el nivel de azúcar en sangre posprandial; ayudar a tratar la diabetes; el tercero es reducir los niveles de colesterol plasmático, prevenir y tratar la hiperlipidemia y las enfermedades cardiovasculares; el cuarto es controlar el peso y reducir la incidencia de la obesidad;
20 gramos al día son suficientes
Los principales grupos consumidores de alimentos con fibra cruda deben ser los adultos y las personas mayores. Su obesidad, hiperlipidemia y diabetes se deben principalmente al trabajo, provocado por el trabajo. Alta presión vital y razones fisiológicas. Pero también hay que prestar atención a la hora de comer. La ingesta nutricional recomendada de fibra cruda es de 20 a 35 gramos por persona al día. Comer demasiado reducirá la utilización de otros nutrientes.
Además, la fibra cruda puede aumentar el volumen de las heces, reducir el tiempo que los residuos de alimentos en los intestinos permanecen en el cuerpo y acelerar la frecuencia de las defecaciones. Por lo tanto, es mejor que los niños y las personas con mala función gastrointestinal y diarrea frecuente no coman más.
Los cereales que contienen fibra cruda incluyen el maíz y los frijoles. Las verduras que contienen más fibra cruda incluyen: colza, puerros, apio, etc. También son ricos en fibra cruda los cacahuetes, las nueces, los melocotones, los dátiles, etc.