¿Cómo hacer empanadillas fritas? Los bollos son crujientes pero no duros y muy fragantes.
La gran diferencia con los bollos al vapor normales es que los bollos fritos al vapor se fríen, por lo que el sabor de las capas delantera y trasera es diferente. La capa superior es suave y tierna, la capa inferior es crujiente y hay una capa de flores de hielo doradas, que es deliciosa a primera vista. El método es muy sencillo, debes volver a leerlo cada vez que lo compres. Lleva un tiempo, pero el sabor después de hacerlo es muy diferente al sabor después de comprarlo.
A la hora de hacer dumplings fritos, vierte un bol con agua en la olla. Algunas personas piensan que es agua con harina, mientras que otras piensan que es agua con almidón. Este cuenco de agua está relacionado con si los bollos fritos están crujientes o no y si hay flores de hielo. ¿Qué es el agua? Ahora te lo digo. Un antiguo compañero mío abrió recientemente una tienda de desayunos y se especializó en abrir y aprender la técnica de freír bolas de masa.
Le pedí consejo. Al principio, mis compañeros se resistían a decirlo. Lo invité a beber y finalmente me pedí que respondiera. A continuación, compartiré contigo cómo hacer bolas de masa fritas puras. Si te gusta comer, también puedes hacer "estilo chino" en casa sin gastar dinero. Prepare con anticipación harina, levadura en polvo, agua, panceta de cerdo, cebolletas, jengibre en polvo, sal, salsa de soja, aceite, azúcar, aceite vegetal y fideos con pimienta. Cómo hacerlo
El primer paso es verter el polvo de hornear en agua tibia y revolverlo, luego verterlo en la harina, mezclarlo con la floculación de harina, hacer una masa suave con las manos, envolverla. en una bolsa de plástico y colóquelo en un lugar cálido para duplicar su tamaño.
El segundo paso es pelar la panceta de cerdo limpia, picar el relleno de la bola de masa, añadir sal, salsa de soja, aceite y azúcar, remover en el sentido de las agujas del reloj, envolverlo en una bolsa de plástico y meter en el frigorífico. durante 30 minutos.
El tercer paso es poner espuma de cebolla verde y jengibre sobre el relleno de la bola de masa, calentar un poco de aceite hirviendo, verterlo sobre el jengibre y el ajo para cultivar la fragancia y mezclar bien con los palillos.
Paso 4: Después de que la harina esté fermentada, agregue la harina seca y amase durante unos minutos para liberar el vapor innecesario, amase en tiras, luego córtela en pequeños bollos al vapor, enrolle en bollos y envuélvalos con una bola de masa adecuada. rellenos, pellizca los bordes usando técnicas conocidas para hacer bollos.
Paso 4: Cubre bien la bolsa de conservación con el embrión de panecillo al vapor y déjalo madurar otros 20 minutos. Después de agregar un círculo, puedes ponerlo en la sartén y freírlo. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego poner los bollos y sofreír lentamente a fuego lento.
Paso 5: agregue una cantidad adecuada de almidón de tapioca y harina en un plato pequeño en una proporción de 1:1, luego vierta el doble de aceite vegetal y 10 veces de agua fría, revuelva uniformemente con palillos. para hacerlo delgado y delgado.
Paso 6: Cuando la parte inferior de los panecillos esté frita hasta que estén doradas, vierta la mezcla de harina revuelta en la olla a lo largo del borde, cubra la olla, cocine a fuego lento durante 2 minutos, suba el fuego para reducir la jugo, y dejar que se evapore el agua. Apagar el fuego y los bollos fritos están listos.
Los bollos bien hechos fritos quedan dorados y crujientes en la parte inferior, y tienen una preciosa falda de hielo, que aumenta mucho el apetito, al igual que comprarlos fuera, están especialmente deliciosos. El chef tiene algo que decir sobre la importancia de freír bolas de masa: este cuenco de agua blanca no es agua con almidón ni agua con harina, sino una mezcla de almidón de tapioca, harina, aceite vegetal y agua fría. El aceite vegetal es imprescindible, es importante para congelar y evitar que se pegue a la sartén.