¿Qué pescado es mejor para hacer sopa?

Un plato común es la sopa de carpa cruciana, y el pescado cabezona guisado en sopa de tofu es más común en los restaurantes.

La sopa de cabezas de pescado y tofu es un plato casero nutritivo, delicioso y fácil de preparar. La sopa de tofu con cabeza de pescado utiliza pescado para hacer la sopa y primero debe sofreírse. Comer pescado y tofu juntos favorece la absorción de nutrientes. La sopa preparada es deliciosa, fragante pero no grasosa. Agregue agua a la cabeza de pescado frita para hacer una sopa blanca como la nieve y agregue tofu suave, que queda especialmente delicioso. No todas las cabezas de pescado se pueden utilizar para hacer sopa de cabezas de pescado, pero las cabezas de pescado deben ser grandes, ya que algunas cabezas de pescado tienen más carne. La sopa de cabeza de pescado común utiliza carpa plateada y sabe muy bien.

Selección de pescado

Generalmente es mejor usar cabeza de pescado o cabeza de carpa herbívora para la sopa de cabeza de pescado y tofu, y tofu en salmuera para el tofu. Lavar la cabeza de pescado y cortarla en trozos, sofreírla con aceite grande (manteca de cerdo), cebolla verde y jengibre, agregar agua caliente y cocinar a fuego lento la sopa hasta que adquiera un color blanco espeso, luego agregar el tofu y los condimentos, para que la sopa quede espesa. delicioso y nutritivo.

1. Cortar el tofu tierno en trozos pequeños, lavar la cabeza de carpa plateada y cortarla por la mitad, pelar y cortar el jengibre en rodajas, cortar el cilantro en gajos, aplastar los ajos y quitarles la ropa, y Corta la cebolla verde en rodajas.

2. Calentar 5 cucharadas de aceite, sofreír las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y los dientes de ajo hasta que estén fragantes, añadir la cabeza de carpa plateada y sofreír un rato, añadir 2 cucharadas de vino de arroz y sofreír. hasta que ambos lados de la cabeza del pescado estén dorados.

3. Vierta 4 tazones de agua, preferiblemente sin cabezas de pescado, cubra a fuego alto y cocine hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo durante 15 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

4. Añade los cubitos de tofu y revuelve suavemente. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

5. Agrega 1/3 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de arroz, 1/2 cucharada de pollo en polvo y mezcla bien con los ingredientes de la olla.

6. Espolvorea con perejil y cebolla verde picada y sirve.

Consejos de preparación

1. La carpa plateada, comúnmente conocida como "pez grande", el chef puede cortarla por la mitad y quitarle las branquias al limpiarla, de lo contrario tendrá un sabor a pescado al cocinarla. El olor y olor a tierra será muy fuerte.

2. Habrá agua cuando se lave la cabeza del pescado y es fácil salpicar aceite cuando se fríe en la sartén. Puedes espolvorear un poco de sal para evitar quemarte las manos.

3.Si no quieres que la cabeza del pescado se pegue a la sartén y rompa la piel, puedes calentar la sartén, frotar el fondo de la sartén con rodajas de jengibre, luego calentar el aceite y freír. la cabeza del pescado hasta que esté cocida.

4. Si quieres que la sopa de cabezas de pescado quede fragante y de color blanco lechoso, debes freír la cabeza de pescado en aceite hasta que esté dorada, luego agregar agua y guisarla hasta obtener una sopa blanca.

5. La carpa plateada es un alimento saludable que calienta el cuerpo, nutre el qi, calienta el estómago e hidrata la piel. Es adecuado para personas con bazo y estómago débiles, heces blandas y piel seca.

6. No se recomienda verter leche o leche en polvo en la sopa. Esto provocará espuma cuando se cocine la sopa, lo que afectará la calidad de la sopa.

7. Agregue suficiente agua a la sopa de pescado de una vez. Agregar la mitad hará que el sabor de la sopa sea más ligero.