¿Qué tipo de mostaza es la mejor?
La mostaza Wujiang es una marca de mostaza propiedad de Chongqing Fuling Mustard Group. Es la marca más conocida de mostaza Fuling. "Wujiang" ocupa el primer lugar en la industria en términos de conocimiento de marca y participación de mercado. La mostaza encurtida ocupa el primer lugar entre los tres encurtidos de fama mundial: la mostaza encurtida Fuling, el pepino encurtido francés y el repollo agridulce alemán, y siempre ha figurado como un buen plato vegetariano. Su elaboración artesanal es única, sus ingredientes exquisitos y es fresco, crujiente, tierno y con un retrogusto largo. La mostaza en escabeche tiene un sabor agrio y salado especial, es crujiente, tierna y refrescante y puede usarse como arroz, salteado y sopa.
El Grupo Fuling Mustard cuenta con 9 filiales y 8 plantas de producción, con una producción anual de 200.000 toneladas de mostaza y encurtidos. Es la única empresa que cotiza en bolsa en la industria del kimchi de China y sus productos se exportan a más de 50 países y regiones. También es una empresa líder clave en la industrialización agrícola nacional de la mostaza Fuling.
El origen de la mostaza encurtida en Wujiang
La mostaza asesinada se originó entre la gente de Fuling. A principios del siglo XVIII se plantó mostaza de tubérculo (comúnmente conocida como col verde) a lo largo del río en Fuling. En aquella época, la gente simplemente lo consideraba una verdura o lo convertían en encurtidos. El proceso comercial de convertir la mostaza en mostaza se originó en Fuling a finales de la dinastía Qing.
Según documentos relevantes, en 1898 (año 24 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing), el empresario Qiu Shouan de los suburbios del condado de Fuling (ahora Ximo Road, ciudad de Fuling) secó y deshidrató Cabezas de col Fuling encurtidas y prensadas. Retire la salmuera (agua con sal), mezcle con las especias, póngalas en vasijas de barro, ciérrelas y guárdelas.
Mi hermano menor, Qiu, que abrió la tienda Sauce Garden "Rongshengchang" en Yichang, provincia de Hubei, fue enviado a la mesa de invitados en un banquete. Los invitados pensaron que estaba delicioso y que su sabor era "tierno, crujiente, fresco y fragante", incomparable con cualquier otro encurtido, por lo que se apresuraron a pedirlo.
De 65438 a 0899, Qiu Shouan instaló un taller para procesar y ampliar la producción, y lo llamó "mostaza encurtida" según su tecnología de procesamiento (que significa "mostaza encurtida"). De ahí nació la palabra "mostaza encurtida", que es también el origen del nombre "mostaza encurtida Fuling".
Enciclopedia Baidu-Mostaza Wujiang