Presentar la comida en Shantou, Guangdong
Las bolas de Zongdong son una comida popular tradicional en Chaoshan. La forma es de esfera hexagonal.
En 1920, Zhang Qiangde y su hijo instalaron un puesto de venta de bolas de masa de arroz cerca del Palacio Mazu (es decir, el Palacio Lao Mama) en Shengping Road en la ciudad de Shantou. Después de la muerte de Zhang Qiangde, su hijo Zhang Liangjie instaló un. Puesto en el callejón frente al Palacio Lao Mama. Alquilé una pequeña tienda y abrí Shunde Rice Dumpling Ball Shop. Debido a la buena calidad de las albóndigas de arroz y a la ubicación geográfica, el negocio está en auge. Las albóndigas de arroz de Shunde Hao se han convertido gradualmente en las albóndigas de arroz de Laoma Gong adoradas por Chaoshan y los hipsters extranjeros.
El arroz glutinoso utilizado como ingrediente principal debe quedar pleno y de tamaño uniforme. A la hora de hacerlo, lávalo primero, déjalo en remojo en agua durante 6 horas, recógelo y ponlo a secar en un colador de bambú, fríelo en manteca de cerdo al día siguiente, añade una cantidad adecuada de salsa de pescado de buena calidad y fríelo. hasta que los granos de arroz estén cristalinos y traslúcidos, y el aceite esté fragante y lubricado. La olla esté llena y lista para usar. Hay rellenos dulces y salados en las albóndigas de arroz Lao Mama Palace. Los rellenos dulces son relleno de pasta de frijol mungo (o relleno de pasta de frijol negro) y rellenos de cristal, y el exterior está envuelto con red de cerdo. y salchichas, pescado picado, semillas de loto, castañas y carne de cerdas de Nanru en escabeche. Luego envuélvelo con hojas de bambú y hierba salada y átalo en forma de bola hexagonal, ponlo en una olla y cocínalo. Al comer, desatar las hojas de bambú y servirlas en un plato. Son angulosas, cristalinas, dulces y saladas. En ese momento, había una placa horizontal colgada en la tienda Zongqiu del Palacio Laoma con los cuatro caracteres "Food Ding Zhengzhi" escritos en ella. Esta frase ha estado circulando en la sociedad Chaoshan.