¿Qué es Lao Doufu?
Lao Dou Fu, también conocido como Tofu del Norte. El tofu viejo más famoso incluye el tofu viejo Dezhou Pingyuan, el tofu viejo Jinan Shanghe y el tofu viejo Liaocheng Gaotang. Los sabores de estos tres lugares tienen sus propios méritos, pero todos son muy deliciosos. Los residentes de los tres lugares básicamente no cocinan su propia comida cuando se levantan temprano para ir a trabajar, por lo que van a los puestos a comer este tofu viejo. Debido a que es muy asequible, el precio general es de 1 a 3 yuanes. Es un negocio pequeño y hay puestos antiguos de tofu por todas partes, lo cual es muy popular. Es la primera opción para desayunar en los tres lugares anteriores.
El tofu añejo es blanco y brillante, tierno pero no suelto, la marinada es clara pero no ligera, el aceite es fragante pero no grasoso, es fragante cuando se come, carnoso pero no a pescado, pero picante; no ahogarse.
Cómo hacer tofu viejo
1. Prepara un trozo de tofu viejo, también conocido como tofu del norte.
2 Usa un cuchillo para cortar el tofu. trozos grandes de espesor uniforme
3. Vuelva a calentar el aceite restante en la olla hasta que esté 80% caliente
4. Agregue las rodajas de tofu y fríalas
5. La superficie del tofu se solidifica, usa palillos para sujetar el tofu y dale la vuelta. Fideos
6 Dale la vuelta al tofu y continúa friendo
7.
8. Freír el tofu hasta que esté dorado. Quitar el aceite para que no forme espuma en la superficie.