Menú del restaurante de desayuno Yining
¡Al cocinar huevos de té, no pongas salsa de soja directamente! Hay una hermana vecina cerca de mi casa que vende desayunos desde hace más de diez años. Sus huevos de té son muy especiales. Agregó 1 cucharada de azúcar de roca en lugar de salsa de soja, ¡lo que hizo que sus huevos de té tuvieran un sabor diferente! Aquí tienes 10 recetas de restaurantes de desayuno que nunca olvidarás una vez que las comas.
Ingredientes: 20 huevos.
Condimento: 50g de sal, 1 azúcar de roca de anís estrellado.
Procesamiento de huevos
Prepara un recipiente grande con agua, agrega 1 cucharada de sal, revuelve hasta que la sal se derrita, agrega los huevos y deja en remojo durante 5 minutos. El agua ligeramente salada tiene un buen efecto bactericida. Pasados los 5 minutos, limpiaremos la superficie de los huevos con un estropajo o un paño de cocina, limpiaremos los huevos y luego controlaremos el agua para que se sequen.
Los huevos pueden ser grandes o pequeños. Rompemos el extremo grande del huevo en vertical y lo cascamos.
Consejo feliz: este tratamiento permite que la presión del aire dentro y fuera del huevo circule, ¡para que los huevos se puedan cocinar más rápido y con más sabor!
El extremo redondo grande del huevo es una cámara de aire. La cámara de aire está vacía y no contiene líquido de huevo. Hay una película protectora suave dentro de la cáscara del huevo. Líquido que sale si se rompe la cáscara del huevo.
Hervir agua con caramelo
Antes de hervir el agua azucarada, primero preparamos los condimentos. Esta receta solo utiliza 65,438+0 anís estrellado. Primero lave el polvo de la superficie del anís con agua limpia, luego póngalo en una bolsa de gasa y rómpalo en pedazos vigorosamente. ¡Cuando se rompe el anís estrellado, se puede liberar más fragancia!
Ponemos en la cacerola 50g de azúcar de roca, ponemos a fuego lento, añadimos medio bol de agua y removemos suavemente con una cuchara para que se derrita el azúcar de roca. Con el tiempo, el azúcar de roca se derrite lentamente cuando se calienta y el agua azucarada se vuelve cada vez más espesa hasta que el agua azucarada se carameliza. ¡Esta agua de caramelo también se llama colorante de azúcar! ¡Puede reemplazar la salsa de soja y tener mejor sabor!
Cuando el agua azucarada adquiera un color marrón oscuro, apagamos el fuego y añadimos una cantidad adecuada de agua para preparar los huevos. No agregues demasiada agua, solo la suficiente para que pasen los huevos. Pon los huevos preparados en la olla uno a uno, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 6 minutos.
Consejos felices:
1. El azúcar de roca se puede reemplazar con azúcar blanca, pero el color del azúcar frito con azúcar de roca será más brillante;
2. Hervir el color del azúcar y agregarlo. El agua fría hará que el azúcar se solidifique y se aglomere. No te preocupes, los huevos se derretirán cuando se calienten;
3. Hierve los huevos en té y agrega azúcar de roca. Uno es aumentar el sabor y el umami, el otro es que el azúcar puede eliminar el olor peculiar de los huevos y el tercero es colorear los huevos.
Así que los huevos de té cocinados con este tipo de agua de caramelo no solo tienen un color hermoso, sino que también tienen un "aroma a caramelo", que puede hacer que los huevos de té tengan un sabor dulce, formando así un "sabor único a té" Huevo”, ¡impresionante!
Preparación del té
Una vez cocidos los huevos, los sacamos y los ponemos en una cazuela. Podemos revisar los huevos que sacamos y si quedan pocas grietas podemos volver a cascarlos para que sepan mejor.
Pon los huevos en la cazuela, añade las hojas de té y luego vierte el agua azucarada de los huevos recién cocidos en la cazuela sin añadir agua. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando esté casi cocido, agregue 20 gramos de sal. Cuando la sal se derrita, apague el fuego y deje los huevos en remojo en la sopa durante al menos 4 horas. ellos al día siguiente!
Consejos felices:
1. El té es muy alcalino, por lo que los huevos no se pueden hervir en una olla de hierro, de lo contrario, no solo los huevos no sabrán bien, sino que la olla de hierro sí. ¡También se oxida! Lo mejor es cocinar huevos de té en una cazuela. Si no tienes cazuela, puedes utilizar una olla de acero inoxidable. De todos modos, no uses una sartén de hierro.
2. ¡Los huevos de té hervidos se pueden hervir con azúcar de huevo y agua sin añadir agua! Demasiada agua diluirá el sabor de la sopa;
3. El té se puede preparar varias veces, pero se debe usar té negro, porque el té negro se fermenta a partir de hojas frescas de té, aminoácidos y microorganismos. en él hará que el sabor sea mejor.
Después de estar en remojo toda la noche, los huevos de té están listos. Puedes calentarlo cuando comas por la mañana. Saque el té sin terminar y manténgalo sellado en el refrigerador. No los dejes en la sopa todo el tiempo.
Los huevos de té cocinados de esta forma tienen un aroma fuerte, salado y fresco, y dulce, no necesitan ser coloreados con salsa de soja y pueden evitar el sabor amargo. Si te gusta, ¡pruébalo!
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