¿Qué son las albóndigas de ternera al estilo cantonés con piel de mandarina?

Las albóndigas de ternera con piel de mandarina son un plato tradicional local en la provincia de Guangdong y pertenecen a la cocina cantonesa. Los platos característicos de las casas de té de Guangdong son tiernos, deliciosos y llenos de aroma. Si desea tener un sabor auténtico, no cambie los ingredientes ni los condimentos a voluntad. No uses demasiado bicarbonato de sodio, con un poco es suficiente. Si el bicarbonato de sodio tiene partículas obvias, es necesario triturarlo con cuidado antes de agregar la carne. Agregar agua a la carne puede evitar que se seque, pero no agregue demasiada de una vez. Añádelo poco a poco y la carne lo absorberá más fácilmente.

Bate lo más que puedas para que las bolas de carne tengan un sabor masticable. Cuando cocine albóndigas al vapor, asegúrese de poner agua hirviendo en la olla. Sólo las altas temperaturas pueden conservar rápidamente la frescura de las albóndigas. Cómelo inmediatamente después de cocinarlo al vapor. Las albóndigas se secarán muy fácilmente. En los pocos minutos que tomé la foto, la superficie estaba obviamente seca y se veía mejor que en la foto cuando estaba recién horneada. Puedes hervir otro bizcocho de cristal y verterlo sobre la superficie para mejorar la superficie de las albóndigas que se secan fácilmente. Yo prefiero el sabor sin salsa, y casi no hay salsa para comer fuera, así que lo que quieras;

Pelar y picar las castañas de agua, remojar la piel de mandarina hasta que esté blanda, picar el cilantro, echar jugo de jengibre o picar el jengibre y picar las cebolletas. Agregue cáscara de mandarina, sal, bicarbonato de sodio, salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz, azúcar, almidón de papa, clara de huevo, pimienta blanca, cebolla verde picada y jugo de jengibre a la carne molida y mezcle bien. Agrega un poco de agua y revuelve (la carne quedará notablemente elástica). Añade el cilantro y las castañas de agua y mezcla bien. Tritúrala hasta formar una bola en tu mano. Hierva agua y cocine al vapor durante unos 10 minutos (ajuste el tiempo según la cantidad real), incluida la carne molida, las castañas de agua (también llamadas castañas de agua), el cilantro, las cebollas verdes, el jengibre y las claras de huevo. Cáscara de mandarina, fécula de patata, bicarbonato de sodio, sal, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, vino de arroz (o vino Huadiao), pimienta blanca.