¿Cómo hacer masa para hacer bollos al vapor, bollos al vapor y rollitos de flores? Te enseño 3 tips para que queden suaves y riquísimos

Existen multitud de delicias elaboradas a base de trigo, con diversas variedades y distintos sabores. En la mesa del comedor de los norteños, bollos al vapor, bollos al vapor, rollitos de flores, palitos de masa fritos, empanadillas, fideos, tortas de sésamo, Los pasteles, etc. aparecen a menudo en la mesa de los norteños. En manos de los pasteleros, hay al menos más de cien tipos. El trigo se muele hasta convertirlo en polvo, que es lo que llamamos harina según su diferente contenido en proteínas. También se divide en harina sin gluten, harina con bajo contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con alto contenido de gluten. En la mayor parte del norte de China, la harina siempre ha sido el alimento básico. Vi a mi abuela haciendo bollos al vapor con harina. A finales de año, mezclaba la harina con el relleno para hacer bolas de masa. Se puede decir que crecí comiendo harina y luego me influyó. conjunto de puntas de pasta.

¿Cómo se debe hacer la masa al hacer bollos al vapor, bollos al vapor y rollitos de flores? De hecho, también es sencillo. Estos tres tipos de masa son alimentos con levadura. Hay que ponerlos en levadura en polvo para despertar la masa. La masa con levadura es más fácil de digerir que la masa muerta. ancianos y niños para comer Es suave y delicioso, lleno de aroma a trigo y aroma de fermentación. Estamos operando. En este momento, solo necesitas dominar la cantidad de harina, agua y levadura en polvo, y el resto es competencia. En mi vida, la mayoría de las personas a mi alrededor comen pasta, por eso hoy explicaré el proceso de elaboración de la masa en detalle, con imágenes y textos, porque el propósito de este artículo es que todos aprendan a hacer masa. Con harina y levadura en polvo, también necesitas preparar varios otros ingredientes. Sigue leyendo. Si te gusta, puedes guardarlo. Si lo aprendes, te lo ganarás.

El proceso de elaboración de la masa

Ingredientes: levadura en polvo, harina, agua

Condimentos: azúcar blanca

1. Preparar 500 gramos de harina y 260 gramos de agua, 6 g de azúcar blanca, 5 g de levadura. Esta es una proporción relativamente estándar, la proporción de harina a agua es 1:0,55. agua en verano y agua tibia en invierno (la temperatura del agua no debe exceder los 40 ° C). El azúcar blanco es el "alimento" favorito de la levadura. Puede excitarla y acortar el proceso de fermentación.

2. Vierta la levadura en polvo y el azúcar blanca en la harina, revuélvala uniformemente con un palillo, luego agregue el agua, revuélvala mientras la vierte, hasta que se vuelva floculante, y luego amase hasta obtener la harina. Imagen de masa, si miras con atención, verás que la masa no está suave. No te preocupes, pasemos al siguiente paso.

3. Amasar la masa, ponerle un recipiente y dejar reposar unos 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo, volver a amasar la masa. En este momento comprobarás que "reposó". "La masa se vuelve fácil de trabajar, simplemente sigue amasando hasta obtener una masa suave.

4. Poner la masa en un recipiente, cubrirla con una capa de film transparente, o con la tapa de una olla, dejar fermentar en un lugar cálido en invierno, o a temperatura ambiente en verano. suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora, el tiempo no debe ser demasiado largo o la masa se agriará.

5. Después de una hora, la abrimos y echamos un vistazo. La masa estaba obviamente esponjosa y llena de poros de panal por dentro. En este caso, la masa fermentó con mucho éxito. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre el picado. tabla y verterla Después de amasar la masa, puede cocinar al vapor bollos, panecillos, bollos al vapor y cualquier otro alimento para hacer masa.

Resumen de técnicas

1. Hay varias razones para que la masa tenga acidez. Puede ser que haya estado fermentada durante mucho tiempo, o puede que sea demasiado. Se agrega levadura. En este caso, agregue más fideos alcalinos. Neutralizarlo puede reducir parte del sabor amargo.

2. Intente mantener la proporción de harina y levadura en polvo en 100:1. En verano, agregue 1 gramo de levadura en polvo a 100 gramos de harina. En invierno, agregue 1,2 gramos de levadura en polvo a 100. gramos de harina En invierno, cuando la temperatura es baja, la tasa de supervivencia es baja.

3. A la hora de hacer la masa, añade una cantidad adecuada de azúcar para favorecer la fermentación de la levadura y acortar un tiempo determinado. Este pequeño truco es muy efectivo, debes probarlo.