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Tres tipos principales de cocina de Yunnan, cada uno con su propio sabor único y atractivo

Yunnan puede ser famosa por su belleza, pero su belleza es indispensable por su sabor. Hay tres tipos principales de cocina de Yunnan. Como sugiere el nombre, constan de tres platos diferentes. Cada plato tiene su propio sabor único y tentador que ningún otro plato puede imitar.

Comida de Yunnan

Lo primero son los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan. Todo el mundo ha comido fideos de arroz Guoqiao, pero la autenticidad de los fideos de arroz Guoqiao de Yunnan es que hay tantas tiendas de fideos de arroz en todo el país, pero ninguna puede imitar su sabor. La forma de comer los fideos de arroz Crossing the Bridge de Yunnan es muy particular. Primero ponga las rodajas de pollo, cerdo y otras carnes en la sopa y revuelva suavemente, luego agregue las verduras y finalmente agregue los fideos de arroz. Un buen plato de fideos de arroz tiene una combinación de colores razonable y una harina equilibrada de carne y verduras. Al comerlo, agregue aceite de sésamo, ají y vinagre al gusto del comensal. Las rodajas de carne son tiernas, las verduras refrescantes, los fideos de arroz suaves y tersos y la sopa es fragante y deliciosa, dejándote con un regusto interminable.

Comida de Yunnan

El segundo artículo es pollo al vapor. Lo único de la olla de vapor es que hay un tubo desde el fondo de la olla hacia arriba. El productor corta el pollo en trozos, le añade condimentos y los pone en una olla de vapor, luego los pone en una cacerola grande llena de agua y los cuece al vapor a fuego alto durante 3 a 4 horas. Durante el proceso de producción, el vapor ingresa a la olla a través del tubo en el medio de la olla de gas y se condensa en gotas de agua en la olla para formar sopa. La sopa preparada de esta manera resulta deliciosa, fresca e infinitamente memorable.

Comida de Yunnan

El último artículo es el pollo frito con abeto. El clima en Yunnan es húmedo, lo que facilita el crecimiento de hongos. Los ingeniosos habitantes de Yunnan utilizan estos deliciosos y frescos ingredientes para crear diferentes delicias. El pollo frito con abeto es un buen plato para acompañar el vino y es muy popular entre la población local.

上篇: ¿Cómo reembolsa JD.COM algunos artículos del pedido? 下篇: ¿Se puede fermentar el vino de arroz glutinoso con azúcar moreno? Método de elaboración de materias primas para vino de arroz glutinoso: 1 gato de arroz glutinoso de alta calidad, medio paquete de levadura de destilería. Lavado del arroz: Lavar el arroz con agua limpia, luego remojarlo en agua fría durante 5 a 6 horas o en agua caliente durante 2 horas. En este momento es mejor triturar el arroz directamente con las manos. Cocer al vapor: Cocine al vapor el arroz remojado en una olla, no lo ponga en agua. Durante el proceso de cocción al vapor, agregue agua una vez después de cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos, luego agregue agua nuevamente después de cocinar al vapor durante 10 minutos y luego cocine al vapor hasta que el arroz no esté demasiado duro. Mezclar el vino de arroz: Enjuague el arroz al vapor con agua fría después de sacarlo de la olla, luego escurra el agua fría, luego recoja el arroz y colóquelo en un recipiente tapado (o sellable) para su uso posterior; Muele el koji hasta convertirlo en polvo, espolvoréalo uniformemente sobre el arroz y mezcla bien (por dentro, por fuera, arriba y abajo). Finalmente, aplana el arroz mezclado con koji. Y deje un orificio para el aire desde el medio hasta el fondo del recipiente, cubra o envuelva la tapa. Recogida del vino: cuando la temperatura sea de unos 30 grados centígrados, el aroma del vino de arroz debería aparecer en unas 24 horas; si el vino de arroz se escapa de los poros, vierta el agua hervida fría que preparó con antelación en el recipiente. Lo mejor es que el agua fría pueda sumergir todo el arroz original. En este momento, el vino de arroz tiene un sabor astringente. Después de verter agua fría durante 5 a 6 horas, el vino de arroz se volverá dulce y se podrá comer en ese momento. Si no puedes terminarlo todo de una vez, puedes guardar todo el tazón en el refrigerador. NOTA: La temperatura y la temperatura del agua pueden afectar el tiempo de maduración y el color del vino de arroz. Por favor practica más. Primero cuece el arroz glutinoso al vapor, no lo hiervas, sácalo y ponlo en un recipiente grande. Después de enfriar durante un tiempo, espolvoree uniformemente la levadura de destilería triturada. Por 3 libras de arroz, espolvoree de 8 a 10 levadura de destilería. Colócalas capa a capa en un frasco o recipiente pequeño cuando estén frías y guárdalas de 2 a 3 días en verano. Cuando hace frío, envuélvete en ropa de algodón durante más de una semana, pero depende de tu clima. Eso es lo que hago. Estoy en el noroeste de Hubei. El método simple es el siguiente: Cocine el arroz glutinoso al vapor, agregue tortas de vino - "Póngalo en una tina, luego agregue vino blanco -" Coloque la tina sobre un fuego de carbón quemado - "El agua filtrada del barril del filtro es arroz glutinoso vino". Si necesita un método más complicado, puede elegir las respuestas de otras personas. No lo sé por un tiempo. El vino de arroz glutinoso casero es rico en almidón, que primero se convierte en maltosa bajo la acción de la amilasa, y luego se convierte en glucosa mediante la acción de la enzima de alcoholización del koji. Tiene un sabor dulce y suave, por eso se llama vino dulce. Tome de 0,5 a 1 kilogramo de arroz glutinoso, un trozo de vino medicinal (jiu koji). En un frasco pequeño, lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua por un día, luego escurrirlo, ponerlo en una olla y cocinar al vapor (unos 20 minutos después de enfriarlo, ponerlo en un recipiente o olla limpia, disolver). El vino con un poco de agua tibia, espolvorearlo sobre el arroz glutinoso y removerlo uniformemente con los palillos, luego ponerlo en un frasco pequeño. A altas temperaturas, se puede oler el aroma del vino en aproximadamente medio día. Alto (alrededor de 30 ° C), el vino medicinal producirá más enzimas para convertir el almidón en glucosa y alcohol lo antes posible. Una vez que el vino huele, es difícil que otras bacterias lo invadan y lo deterioren. esta vez, la temperatura debe reducirse adecuadamente, preferiblemente entre 10 y 20 ℃. Debido a que el alcohol del vino dulce se oxida fácilmente, el vino también se llama vino de arroz amarillo y el vino tinto se elabora con arroz glutinoso. arroz glutinoso de alta calidad y remojarlo en agua. La temperatura del agua es unos 20 cm más alta que la capa de arroz. En invierno y primavera, es 65438 ± 05 ℃, 65438 ± 04 horas, 25 ℃ en verano, 8 horas. Se considera que los granos de arroz se remojan sin núcleo blanco. Cambie el agua 1 a 2 veces en verano para que no se agrie. 2. Cocine al vapor en la vaporera: saque el arroz y póngalo en el cesto de la ropa, y use blanco. Enjuague la lechada, escúrrala y cocine al vapor en una vaporera. Cuando cocine el arroz al vapor, destape el vino de arroz y agregue una cantidad adecuada de agua. Después de cocinar al vapor durante 10 minutos, el arroz estará hinchado y brillante. masticable, está listo para cocinar 3. Mezcle el arroz en la tina: después de que el arroz esté cocido, extiéndalo sobre la estera de bambú y déjelo enfriar cuando la temperatura baje a 36 ~ 38 ° C y lo hará. Para no provocar acidez de estómago, se puede untar la levadura roja una vez, espolvorearla por segunda vez y mezclar bien cuando la temperatura esté controlada entre 21 y 22°C, añadir 100 kg de materia prima y agua pura. En una proporción de 160 ~ 170 kg, coloque el arroz mezclado con koji en el frasco, revuelva uniformemente, cúbralo y colóquelo en el interior para una sacarificación natural. 4. Fermentación y prensado: después de cargarlo en el frasco, el arroz y la levadura roja fermentarán. internamente en el agua, así que cada 2 o 3 días, use un palo de madera para revolver, presione el arroz bajo el agua, cubra el frasco con lino y déjelo hundirse. Después de 20 a 25 días de fermentación, el interior del. La jarra se fermentará, el aroma del vino es fuerte, el alcohol se hunde gradualmente y el vino blanco comienza a aclararse, lo que indica que la fermentación está básicamente completa. En este momento, se puede abrir la jarra para sacar los materiales y ponerlos. en el cesto de vino y prensarlos para separar las lías.

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