¿Se puede fermentar el vino de arroz glutinoso con azúcar moreno? Método de elaboración de materias primas para vino de arroz glutinoso: 1 gato de arroz glutinoso de alta calidad, medio paquete de levadura de destilería. Lavado del arroz: Lavar el arroz con agua limpia, luego remojarlo en agua fría durante 5 a 6 horas o en agua caliente durante 2 horas. En este momento es mejor triturar el arroz directamente con las manos. Cocer al vapor: Cocine al vapor el arroz remojado en una olla, no lo ponga en agua. Durante el proceso de cocción al vapor, agregue agua una vez después de cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos, luego agregue agua nuevamente después de cocinar al vapor durante 10 minutos y luego cocine al vapor hasta que el arroz no esté demasiado duro. Mezclar el vino de arroz: Enjuague el arroz al vapor con agua fría después de sacarlo de la olla, luego escurra el agua fría, luego recoja el arroz y colóquelo en un recipiente tapado (o sellable) para su uso posterior; Muele el koji hasta convertirlo en polvo, espolvoréalo uniformemente sobre el arroz y mezcla bien (por dentro, por fuera, arriba y abajo). Finalmente, aplana el arroz mezclado con koji. Y deje un orificio para el aire desde el medio hasta el fondo del recipiente, cubra o envuelva la tapa. Recogida del vino: cuando la temperatura sea de unos 30 grados centígrados, el aroma del vino de arroz debería aparecer en unas 24 horas; si el vino de arroz se escapa de los poros, vierta el agua hervida fría que preparó con antelación en el recipiente. Lo mejor es que el agua fría pueda sumergir todo el arroz original. En este momento, el vino de arroz tiene un sabor astringente. Después de verter agua fría durante 5 a 6 horas, el vino de arroz se volverá dulce y se podrá comer en ese momento. Si no puedes terminarlo todo de una vez, puedes guardar todo el tazón en el refrigerador. NOTA: La temperatura y la temperatura del agua pueden afectar el tiempo de maduración y el color del vino de arroz. Por favor practica más. Primero cuece el arroz glutinoso al vapor, no lo hiervas, sácalo y ponlo en un recipiente grande. Después de enfriar durante un tiempo, espolvoree uniformemente la levadura de destilería triturada. Por 3 libras de arroz, espolvoree de 8 a 10 levadura de destilería. Colócalas capa a capa en un frasco o recipiente pequeño cuando estén frías y guárdalas de 2 a 3 días en verano. Cuando hace frío, envuélvete en ropa de algodón durante más de una semana, pero depende de tu clima. Eso es lo que hago. Estoy en el noroeste de Hubei. El método simple es el siguiente: Cocine el arroz glutinoso al vapor, agregue tortas de vino - "Póngalo en una tina, luego agregue vino blanco -" Coloque la tina sobre un fuego de carbón quemado - "El agua filtrada del barril del filtro es arroz glutinoso vino". Si necesita un método más complicado, puede elegir las respuestas de otras personas. No lo sé por un tiempo. El vino de arroz glutinoso casero es rico en almidón, que primero se convierte en maltosa bajo la acción de la amilasa, y luego se convierte en glucosa mediante la acción de la enzima de alcoholización del koji. Tiene un sabor dulce y suave, por eso se llama vino dulce. Tome de 0,5 a 1 kilogramo de arroz glutinoso, un trozo de vino medicinal (jiu koji). En un frasco pequeño, lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua por un día, luego escurrirlo, ponerlo en una olla y cocinar al vapor (unos 20 minutos después de enfriarlo, ponerlo en un recipiente o olla limpia, disolver). El vino con un poco de agua tibia, espolvorearlo sobre el arroz glutinoso y removerlo uniformemente con los palillos, luego ponerlo en un frasco pequeño. A altas temperaturas, se puede oler el aroma del vino en aproximadamente medio día. Alto (alrededor de 30 ° C), el vino medicinal producirá más enzimas para convertir el almidón en glucosa y alcohol lo antes posible. Una vez que el vino huele, es difícil que otras bacterias lo invadan y lo deterioren. esta vez, la temperatura debe reducirse adecuadamente, preferiblemente entre 10 y 20 ℃. Debido a que el alcohol del vino dulce se oxida fácilmente, el vino también se llama vino de arroz amarillo y el vino tinto se elabora con arroz glutinoso. arroz glutinoso de alta calidad y remojarlo en agua. La temperatura del agua es unos 20 cm más alta que la capa de arroz. En invierno y primavera, es 65438 ± 05 ℃, 65438 ± 04 horas, 25 ℃ en verano, 8 horas. Se considera que los granos de arroz se remojan sin núcleo blanco. Cambie el agua 1 a 2 veces en verano para que no se agrie. 2. Cocine al vapor en la vaporera: saque el arroz y póngalo en el cesto de la ropa, y use blanco. Enjuague la lechada, escúrrala y cocine al vapor en una vaporera. Cuando cocine el arroz al vapor, destape el vino de arroz y agregue una cantidad adecuada de agua. Después de cocinar al vapor durante 10 minutos, el arroz estará hinchado y brillante. masticable, está listo para cocinar 3. Mezcle el arroz en la tina: después de que el arroz esté cocido, extiéndalo sobre la estera de bambú y déjelo enfriar cuando la temperatura baje a 36 ~ 38 ° C y lo hará. Para no provocar acidez de estómago, se puede untar la levadura roja una vez, espolvorearla por segunda vez y mezclar bien cuando la temperatura esté controlada entre 21 y 22°C, añadir 100 kg de materia prima y agua pura. En una proporción de 160 ~ 170 kg, coloque el arroz mezclado con koji en el frasco, revuelva uniformemente, cúbralo y colóquelo en el interior para una sacarificación natural. 4. Fermentación y prensado: después de cargarlo en el frasco, el arroz y la levadura roja fermentarán. internamente en el agua, así que cada 2 o 3 días, use un palo de madera para revolver, presione el arroz bajo el agua, cubra el frasco con lino y déjelo hundirse. Después de 20 a 25 días de fermentación, el interior del. La jarra se fermentará, el aroma del vino es fuerte, el alcohol se hunde gradualmente y el vino blanco comienza a aclararse, lo que indica que la fermentación está básicamente completa. En este momento, se puede abrir la jarra para sacar los materiales y ponerlos. en el cesto de vino y prensarlos para separar las lías.

5. Clarificación y crianza: Una vez que el vino prensado se ha asentado, se coloca en una jarra con una barriga pequeña. La boca de la jarra se envuelve con hojas de bambú y luego se cubre con tierra para formar un sello en forma de sombrero. Luego se concentra en la sala de vino, la jarra de vino se llena con paja y el vino se ahuma para que el color cambie gradualmente de rojo a marrón. En unos 30 días, se puede abrir la tinaja para cultivar vino. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, el color del vino cambiará gradualmente de granate a amarillo dorado, convirtiéndose en un vino elaborado. De cada 100 kilogramos de arroz glutinoso se pueden elaborar 200 kilogramos de vino de arroz. El producto es de color amarillo o rojo pardusco, claro y transparente, con aroma rico, aroma suave y sabor único. Cómo hacer vino de arroz glutinoso ① - Muele la medicina de vino dulce hasta convertirla en polvo y reserva (puedes comprarlo en el supermercado, una bolsa de 25 g se puede convertir en 6 libras de arroz) ② - Guisar el arroz, usar arroz glutinoso, la dosis debe ser la misma que la del pueblo Hakka. Combina el vino dulce y la medicina. ③——Cuando el arroz esté cocido, es mejor abrir la tapa y dejar que se ventile a 32 ℃-35 ℃, se siente ligeramente caliente; ④————————Revuelva el arroz para aflojarlo ⑤—————— ——Arroz molido hasta convertirlo en polvo. Lo mejor es mezclar uniformemente a mano ⑦-Vierta el arroz mezclado en un recipiente más pequeño con tapa y aplánelo ⑧-Cava un agujero en el medio para facilitar la separación del vino de arroz ⑨-Toma un pequeño algodón y envuelve el tapado vino de arroz Levántate ⑩ - envuélvelo bien para mantenerlo caliente ⑾ - solo usa su cuna cuando el mono no esté en casa. Preste atención durante el proceso de producción: la cantidad de polvo afecta directamente el dulzor y acidez del vino de arroz. El proceso de producción debe ser lo más rápido posible para evitar que el arroz se enfríe y afecte el grado de fermentación. El método para preparar vino de arroz glutinoso dulce Hakka es 1. Se deja en remojo un poco de arroz glutinoso durante 5 horas. 2. Filtrar el agua y verter el arroz glutinoso remojado en la arrocera. 3. Tapa la olla arrocera y colócala en la olla grande. Cocine hasta que el arroz esté suave y maduro. 5. Suelta los granos de arroz cocidos al vapor y viértelos en un depósito de agua muy limpia. 6. Agregue una pequeña cantidad de agua limpia al tanque de agua. 7. Agregue una cantidad adecuada de pastel de vino [entrante, disponible para comprar] para preparar diferentes vinos. Algunas son dulces, otras son fuertes. El vino dulce no es tan bueno como el vino fuerte. 8. Tapar la jarra de vino. En invierno, alguien utiliza un filtro de bambú en forma de embudo para filtrar el vino de las lías. Luego, el vino se coloca en una jarra sellada y se calienta en la paja humeante. Algunas personas añaden el vino elaborado a los granos de arroz para la siguiente elaboración y hacer vino de arroz glutinoso dulce. Algunas personas también lo llaman vino dulce. Hay varias formas de comer vino dulce. En el pasado, durante el Festival de Primavera, cada hogar tomaba vino dulce como parte de sus provisiones de Año Nuevo. Debido a que el vino dulce se puede almacenar durante mucho tiempo, cada hogar elabora varios kilogramos de vino dulce para comer durante el Festival de Primavera. Dado que el licor ya está disponible en el mercado, nadie quiere saber cómo se elabora. Incluso casi me olvido de cómo hacer licor. Es casi el Festival de Primavera. Hace unos días compré unos kilos de buen arroz glutinoso y me acordé de hacer mi propio vino dulce. De hecho, hacer licor en casa no es difícil. Ahora presentamos brevemente el método de producción del licor. Las familias con mucha población o aquellos a los que les apasionen especialmente los licores tal vez quieran probarlo. Ingredientes: arroz glutinoso, licor medicinal (koji dulce). Un recipiente esmaltado, un vaso, un abrigo de algodón (o una pequeña colcha). Método de preparación: Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante 4 a 5 horas. Cocer el arroz glutinoso al vapor en una jaula de agua durante una hora, verterlo sobre la tabla, esparcir el arroz glutinoso con palillos y dejar enfriar de forma natural. Coloque el arroz glutinoso en un recipiente limpio y agregue el vino dulce uniformemente al arroz glutinoso. Coloque el vaso en el medio del recipiente esmaltado, luego coloque el arroz glutinoso mezclado con el licor medicinal alrededor del borde del vaso, gire lenta y suavemente el vaso, saque el vaso, cubra la tapa, envuelva el recipiente esmaltado con un abrigo de algodón y guárdelo. Déjelo al lado del fuego durante aproximadamente cinco días a una semana, luego llene los orificios del recipiente con el licor líquido. Clave de producción: 1. Rocíe una pequeña cantidad de agua fría al mezclar el medicamento, en primer lugar para evitar que se pegue a las manos y, en segundo lugar, para fermentarlo hasta obtener un jugoso vino dulce. 2. Asegúrese de que el recipiente utilizado esté limpio y libre de aceite. 3. Debe colocarse en un ambiente de alta temperatura durante la fermentación. Si no tienes estufa en casa, siempre puedes agregar una bolsa de agua caliente o ponerla en un calentador de pies doméstico para ajustarla a la temperatura más baja. 4. La medicina de vino dulce (qu) se vende en los supermercados. Un paquete de medicina de vino dulce puede producir cinco kilogramos de arroz glutinoso. Introducción al vino de arroz glutinoso: el vino de arroz glutinoso también se conoce como vino de arroz glutinoso, vino dulce, granos fermentados y granos fermentados. Utiliza arroz glutinoso como materia prima y tiene un proceso de elaboración simple. Tiene un sabor dulce y suave y bajo. Contenido de etanol, por lo que la gente lo ama profundamente. El vino de arroz glutinoso se utiliza a menudo como condimento importante en la preparación de algunos platos. Efectos nutricionales: El vino de arroz glutinoso es dulce y aromático, puede estimular la secreción de las glándulas digestivas, aumentar el apetito y ayudar a la digestión. El cuerpo humano absorbe más fácilmente el arroz glutinoso después de prepararlo y es un buen producto para personas de mediana edad y ancianos, mujeres embarazadas y enfermos. Guisar carne con vino de arroz glutinoso puede hacer que la carne esté más tierna y más fácil de digerir. El vino de arroz glutinoso también tiene las funciones de refrescar, calmar la sed y aliviar el calor, favorecer la circulación sanguínea e hidratar la piel. También tiene cierto efecto sobre los siguientes síntomas: tez apagada, sudoración espontánea o debilidad física habitual, mareos, tez cetrina, deficiencia de qi y fatiga, distensión y dolor epigástrico, heces blandas, etc. Beber es para todos. Calienta el cuerpo y repone el qi, repone el qi y nutre la piel. Es más adecuado para personas de mediana edad y mayores, mujeres embarazadas y enfermos.