A la hora de comprar costillas, ¿cuál es la diferencia entre "antes y después"?
Cuando se trata de costillas, generalmente se refiere a costillas, es decir, la carne es tierna y deliciosa, alternando textura grasa y magra.
Las costillas de cerdo tienen un alto valor nutricional y son ricas en mucina ósea y calcio. para los niños y los ancianos, mucha gente suele comprar costillas. El precio de las costillas es relativamente caro. La más cara era de 50 yuanes por malicioso, y ahora cuesta 36 yuanes por malicioso. estar perdido
A menudo se pueden ver costillas de cerdo y costillas finas en los supermercados, y el precio es bastante diferente. ¿Qué parte del cerdo es? De hecho, cualquiera con un poco de sentido común lo sabe. aunque todas se llaman costillas, solo hay 14 pares de costillas y la longitud de cada par de costillas es diferente "Esencia" ¿Cuál es la parte más larga?
La respuesta es la "costilla del medio". ", que es la costilla del medio. Los huesos de esta parte también son carnosos y son los "mejores" entre las costillas.
A la mayoría de las personas les gusta comprar las costillas del medio. Tanto las costillas delanteras como las traseras. son de longitud corta y tienen más huesos y menos carne. La diferencia es que los huesos de la primera fila son más duros y no se pueden comer.
Costillas chinas
. Las costillas del medio tienen la forma más perfecta y pueden alcanzar los 30 centímetros de largo. No importa qué método se utilice, el plato lucirá mejor. Pero a todos les gusta comprar chuletas de cerdo chinas, pero hay muchas. Las chuletas son solo una docena, entonces, ¿qué pasa con las filas delantera y trasera?
Una costilla tiene 14 costillas. "Primera fila" se refiere a las cuatro costillas cerca de las patas delanteras. > Debido a que está cerca de las patas delanteras del cerdo, esta parte tiene mucho movimiento y hay muchos vasos sanguíneos, por lo que la primera fila es la más oscura, de color rojo sangre, y la fila del medio tiene menos vasos sanguíneos, por lo que es rosa.
La fila de atrás
La fila de atrás son las cuatro costillas cercanas a las patas traseras del cerdo. Los cerdos son perezosos y tienen menos movimiento en las patas traseras, por lo que los vasos sanguíneos en estas. La parte de atrás no es tan rica, por lo que la fila de atrás es la más liviana en términos de longitud. Si no puedes comprar la fila del medio, la fila de adelante es la más liviana.
Aunque, ¿no? la primera fila es más larga que la última, casi todos son huesos, y los huesos son demasiado pequeños y viejos, y el sabor es peor.
Los huesos de la fila del medio son largos y redondos. y los huesos de la fila de atrás son cortos y delgados, por lo que la fila de atrás es en realidad mejor que la fila de adelante. La mayor parte de la fila de atrás es cartílago, que a menudo se llama "hueso quebradizo" y tiene un sabor crujiente y comestible. p>
Los huesos crujientes tienen un alto valor nutricional, son ricos en colágeno y calcio y son más rentables al mismo precio. Además, la carne limpia y magra de las costillas traseras es más tierna que la de las costillas delanteras. El bistec no carece de mérito. Cada parte tiene su propio estilo y el sabor es delicioso.
Comparemos la fila delantera y la fila del medio en términos de longitud, calidad y cantidad de carne. fila
Longitud-fila central>fila delantera>fila trasera
Cantidad de carne-fila trasera>fila central>fila delantera
Calidad de la carne - Fila trasera>Medio fila>Primera fila
Entonces, al mismo precio, si no puedes comprar una fila del medio, la fila de atrás es la mejor opción.
¿Cuáles son las prácticas adecuadas para las filas delantera, media y trasera?
La carne de la primera fila es pequeña y vieja, apta para estofado, al vapor, a la brasa, etc. La carne y la médula ósea de la última fila son más adecuadas para guisar, mientras que la fila del medio es más equilibrada y adecuada para varios métodos.