¿Cómo hacer mejillones fritos?

Lo mejor es dejar en remojo los mejillones que compramos en agua limpia durante dos días, durante los cuales es necesario cambiar el agua varias veces. Cuando el agua ya no está turbia, significa que los mejillones han escupido la suciedad de su cuerpo. Luego limpiamos la cáscara y la abrimos a lo largo de las grietas con un cuchillo.

Después de abrirla, teníamos un camino para sacar la carne de la almeja, que se extraía fácilmente junto al caparazón. Luego limpia las branquias y los intestinos de los mejillones y prensa los mejillones. Si sale suciedad, significa que los intestinos no se han limpiado y es necesario limpiarlos nuevamente.

Seguidamente echamos la carne del mejillón extraída en un recipiente limpio, enjuagamos la mucosidad y controlamos el agua. Añade un puñado de sal, amasa un rato y enjuaga de nuevo para limpiar la carne del mejillón.

Luego usamos un cuchillo para cortar la almeja por la mitad y luego damos palmaditas en la parte dura de la almeja con el dorso del cuchillo para que la almeja no muerda. Este es el paso más crítico.

Luego hervimos agua y añadimos al agua la cebolleta y las rodajas de jengibre. Después de que el agua hierva, agregue la carne de almeja procesada y luego agregue unos 50 ml de vino de cocción o licor de alta concentración. La cantidad de vino de cocción debe ser mayor, de lo contrario el olor a pescado de la carne de almeja no se disipará. Inmediatamente después de que hierva el agua y enjuagar la carne de almeja limpia y lista para usar.

A continuación, prepara los ingredientes, corta en rodajas todos los pimientos verdes y rojos, y tritura el jengibre y el ajo para su uso posterior. Si sientes que la carne del mejillón todavía es relativamente grande, puedes reemplazarla con tiras que sean aproximadamente del mismo tamaño que los ingredientes.

Deje hervir el aceite, agregue los ingredientes preparados y sofría hasta que la temperatura del aceite sea del 70%. Cuando los tiras de chile estén a punto de ablandarse, agregue la carne de almeja preparada y sofría a fuego alto. Calentar, luego agregar el vino de cocción y sofreír uniformemente.

Finalmente comienza a sazonar, agrega una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y pimienta, revuelve uniformemente, agrega las cebolletas cuando la olla esté a punto de subir, agrega un poco de vinagre añejo del borde de la olla, y retirar de la olla. Esta carne de mejillón a la doble pimienta ya está lista.