Al preparar cola de pelo estofada, nunca la frías directamente en la sartén. Añade este paso adicional para mantener el pescado tierno y sin pescado.

Los amigos que aman el pescado también deben comer cola de pelo con frecuencia. La carne de la cola de pelo es tierna y grasa, y hay relativamente pocas espinas de pescado. Es adecuada para los ancianos y los niños que le temen a las espinas. Generalmente se estofa, se cuece al vapor o se fríe directamente, etc. Lo que quiero compartir con ustedes a continuación es la cola de pelo estofada, que presenta una salsa de color rojo brillante, una carne de pescado tierna y delicada y un sabor salado pero dulce. Este es el sabor después de una cocción exitosa, pero no todo el mundo puede preparar una comida tan deliciosa. En primer lugar, debemos dominar algunas técnicas y pasos para la cola de pelo estofada. Lo más importante es que al hacer cola de pelo estofada nunca la frías. este paso extra y el pescado quedará fresco y tierno sin ningún olor a pescado

Ingredientes: rabo de pelo, cebolla, jengibre, ajo, mijo picante, pasta de judías, vino de cocina, sal, azúcar, salsa de soja

Método:

1. Lavar la cola de pelo comprada (remojarla si está congelada), cortarla en secciones largas, ponerla en un bol grande, añadir el vino de cocción y el jengibre rallado y marinar durante unos 20 minutos

2. Agregar una cantidad adecuada de aceite a la olla, agregar la cola de pelo marinada antes de calentar, freír a fuego alto hasta que ambos lados de la cola de pelo estén dorados.

3. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue rodajas de ajo salteadas, chile de mijo y jengibre rallado para crear un sabor picante, luego agregue una cucharada de pasta de frijoles y saltee para crear aceite rojo.

4. Luego agrega la cola de pelo frita, revuelve suavemente y luego agrega un poco. Lleva a ebullición el vino de cocción, la salsa de soja y el agua a fuego alto y agrega el jugo de almidón para espesar la salsa.

5 Cuando esté casi fuera de la olla añadir una cantidad adecuada de sal refinada y azúcar al gusto

Notas:

1. Queda una película negra en las vísceras de la cola del pelo y. una línea de sangre debajo de las vísceras. Esta es la principal fuente de olor a pescado y debe eliminarse. Los mariscos y el pescado tienden a estar fríos y tienen un fuerte olor a pescado, así que asegúrese de agregar jengibre rallado y vino de cocción para marinar por un tiempo antes de cocinarlos. Esto ayudará a eliminar el olor a pescado y hará que tengan mejor sabor.

2. No raspe las escamas plateadas en la superficie de la cola del cabello. El color plateado no son escamas de pescado, sino una capa de aceite. Esta capa de aceite es ácido graso insaturado y tiene el efecto de reducir el colesterol (personas con presión arterial alta). Puede comer más cola de pelo)

3 Al freír la cola de pelo, lo mejor es poner la cola de pelo en aceite frío en una sartén fría y luego freírla a fuego alto. No voltees el pescado rápidamente, espera. hasta que un lado esté cocido antes de darle la vuelta, para que la cola del pelo no se deshaga fácilmente