¿Cómo hacer carne de burro en salsa de cinco especias? ¿De dónde viene la carne de burro en salsa de cinco especias?
Ingredientes: 1300g carne de burro
Accesorios: 10ml de vino blanco, 3g de sal, 15ml de salsa de ostras, 10ml de salsa de soja, 10ml de salsa de soja light, 5g de anís estrellado, 5g de pimienta, 5g de mandarina piel, 5 g de espino, 2 g de regaliz, 30 g de azúcar de roca, 20 g de cebolla verde, 20 g de jengibre.
Pasos
1. Preparar las materias primas
2. Remojar la carne de burro en agua durante 1 mañana para eliminar la sangre de la carne de burro.
3. Cortar la carne de burro en trozos del tamaño de la palma de la mano.
4. Añade 1 cucharada de vino blanco y unas rodajas de jengibre a media olla de agua.
5. Hervir la carne de burro en agua fría y cocinar a fuego alto a fuego lento.
6. Apagar el fuego hasta que aparezcan grandes trozos de espuma de sangre en la olla, y retirar la carne de burro.
7. Prepara varios condimentos.
8. Introducir la carne de burro en la olla a presión.
9. Añade anís estrellado, pimienta, canela, espino y otras especias.
10. Agrega 1 cucharada de vino blanco, luego agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, sal, azúcar de roca y otros condimentos.
11. Añade 1 bol grande de agua hirviendo.
12. Espolvorea cebolla sobre las rodajas de jengibre.
13. Abre la olla a presión y cocina a fuego lento durante 1 hora, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante otra tarde.
14. Sacar la carne de burro bañada en salsa, enfriarla por completo y luego cortarla en rodajas.
Consejos
1. Remojar primero la carne de burro en agua para absorber la sangre de la carne de burro.
2. Hervir carne de burro en agua fría hervirá la espuma de sangre y las impurezas de la carne de burro.
3. Utilizar una olla a presión para cocinar carne de burro ahorra tiempo y esfuerzo. Utiliza la mitad de potencia de fuego y es el doble de rápida que una olla normal.
4. Son imprescindibles los condimentos como el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Otros utilizan lo que tienen en casa, como clavo, amomum villosum, cardamomo e hinojo.