¿Por qué a los “principales consumidores de carne” de Foshan les encanta comer carne de res?

La carne de res es una carne común en la vida, con un alto valor nutricional y muchas funciones. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcilla. Otras partes comestibles incluyen rabo de toro, hígado, lengua, ternera, corazón, cerebro, riñón, etc. La carne de res es rica en proteínas y aminoácidos y sus ingredientes se acercan más a lo que el cuerpo humano necesita que la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es especialmente adecuada para personas que necesitan rehabilitación después de una cirugía o crecimiento y desarrollo. La medicina tradicional china cree que la carne fría en invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico para protegerse del frío en invierno. La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago y fortalecer los músculos y huesos.

A la gente de Foshan le encanta comer carne de res y la cocinan muy bien. Si caminas por las calles de Foshan, a menudo verás un grupo de personas reunidas alrededor de un puesto humeante, comiendo despojos de carne. En Foshan, a hombres, mujeres, viejos y jóvenes les gusta comer despojos de carne, al igual que a los habitantes de Sichuan, como Malatang y Shaanxi, les gusta comer fideos en forma de cuchillo. Mucha gente en Foshan creció comiendo despojos. Supongamos que le preguntas a un local dónde se pueden comer auténticos despojos de res y te dirá: si ves un carrito viejo con una o dos ollas de hierro encima, el jefe sostiene unas tijeras y hay mucha gente parada cuando comiendo, es 99% auténtico.

Además de los despojos de ternera, hay muchos restaurantes de estofados de ternera en las calles de Foshan. Todos los restaurantes están llenos de comensales y algunos restaurantes de estofados muy conocidos incluso tienen que hacer cola durante horas. Los restaurantes de ollas calientes están en auge porque la carne está fresca y fresca durante la noche. Otro secreto es cocinar los huesos de carne durante 8 horas para hacer la base de la sopa.

Además de los despojos de ternera y el estofado de ternera, a la gente de Foshan también les gusta comer bolas de ternera. Las auténticas albóndigas de ternera de Chaoshan están hechas a mano sin aditivos ni demasiado almidón. Las albóndigas de ternera elaboradas de esta forma quedan muy crujientes y elásticas. Si accidentalmente las dejas caer al suelo, las auténticas bolas de ternera Chaoshan rebotarán.