Receta de Costillas de Cerdo Mano de Buda y Sopa de Abulón

2 manos de bergamota (que pesan unos 400 g), 10 dátiles confitados, 15 g de almendras, 400 g de costillas, [1] 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 25 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo.

Practica edición

Pela el chayote, lávalo y córtalo en 8 rodajas; lava los dátiles confitados y retira el corazón; remoja las almendras en agua tibia, pela y reserva.

Limpiar las costillas, picarlas en trozos de 3 cm, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocer durante 10 minutos, luego sacarlas, lavarlas con agua y escurrirlas.

Pon la cazuela de barro al fuego. Agregue agua, bergamota, dátiles confitados, almendras, costillas, gajos de cebolla y jengibre y 2000 gramos de vino de cocción, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, agregue sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo al gusto y sirva.

Nota especial: la sopa es de color blanco lechoso y tiene una fragancia refrescante.

Cocinar las costillas y los trozos de melón a fuego lento.