¿Es necesario agregar álcali para hacer gelatina de batata?

No es necesario

Ingredientes: 100 gramos de harina de batata; 400 gramos de agua; 2 pimientos de mijo; 3 dientes de ajo; cantidad de granos de pimienta, salsa de soja ligera, vinagre, aceite de chile y la cantidad adecuada de aceite de sésamo

¿Cómo hacer gelatina de boniato?

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2. Agregue el polvo de batata y la sal a un poco de agua y revuelva uniformemente. Deje reposar durante 15 minutos.

3. Utilice un colador de malla para filtrar las impurezas.

4. Llevar el agua a ebullición, luego apagar el fuego, verter la fécula de boniato y remover constantemente.

5. Se pondrá cada vez más espeso, continúa revolviendo rápidamente y no quema el fondo.

6. Apagar el fuego hasta que esté completamente transparente y sin manchas blancas.

7. Verter en un bol, dejar enfriar y luego refrigerar.

8. A la hora de comer, saca la gelatina, córtala en cubos pequeños o en tiras, ponla en un bol, machaca el ajo y el jengibre y ponlo encima.

9. Calentar el aceite en una olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y saltear hasta que estén fragantes. Desechar los granos de pimienta de Sichuan salteados.

10. Añadir el mijo picado, saltear un rato y luego apagar. el calor.

11. Saque un tazón pequeño, agregue salsa de soja ligera, vinagre, aceite de chile, sal y aceite de sésamo y mezcle bien, luego vierta el aceite de pimienta recién salteado.

12. Vierta en el bol de gelatina de boniato.

13. Espolvorea con cilantro y ¡listo para comer!