¿Cómo hacer una cabeza de oveja estofada picante o con cinco especias?

El agua salada es importante para cocinar. La receta de la salmuera se presenta a continuación: 25 g de anís estrellado, 15 g de hinojo, 15 ~ 25 g de regaliz, 10 g de kaempferol, 10 g de azúcar fermentada, 3 ~ 5 g de pimienta, 20 g de Amomum villosum, 10 g de fruta de hierba, 15 g, 5 ~ clavo. 0 g de vino Shaoxing, 100 g de azúcar de roca, 350 ~ 500 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 350 ~ 500 g de sopa fresca, 5000 g de aceite refinado, bolsa de gasa de 50 g.

Método de preparación: Separar anís estrellado, canela, hinojo, regaliz, kaempferol, granos de vino fermentados, pimienta, Amomum villosum, frutos de hierba, clavo, etc. Dividirlo en dos partes y ponerlas en bolsas de gasa sueltas respectivamente, y atar bien la boca de la bolsa con un hilo, lavar el jengibre y aplastarlo, la cebolla debe estar lavada y atada de raíz;

2. Primero tostamos los trozos grandes de azúcar de roca al fuego, luego los partimos ligeramente sobre una tabla de cortar, luego los ponemos en una olla con aceite refinado y los sofreímos a fuego lento hasta que estén de color rojo oscuro. Luego mezcle con 500 gramos de agua hirviendo y revuelva uniformemente para que adquiera el color del azúcar.

3: Poner la olla al fuego, agregar 5000 gramos de sopa fresca, agregar jengibre y cebolla de verdeo, agregar sal refinada, glutamato monosódico, colorante de azúcar, luego agregar la bolsita de especias, llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que cuando se desborde el aroma, sea carne fresca marinada.

4: Añade la cabeza de oveja preparada y cocina a fuego lento.

Fórmula de preparación de salmuera:

Anís estrellado 25 g de canela 15 g de hinojo 15 ~ 25 g de regaliz 10 g de anemarrhena 10 g de arroz glutinoso 3 ~ 5 g de pimienta 20 g de amomum villosum 10 g de fruta de hierba 15 g de clavo 5 ~ 15 g. 350-500 gramos de azúcar de roca, 15 gramos de glutamato monosódico, 350-500 gramos de sopa fresca, 500 gramos de aceite refinado y 50 gramos de bolsa de gasa.

Preparación:

Se divide en anís estrellado, canela, hinojo, regaliz, kaempferol, granos de vino fermentados, pimienta, Amomum villosum, arena de Yangchun, frutos de hierba, clavo, etc. Dividirlo en dos partes y ponerlas en bolsas de gasa sueltas respectivamente, y atar bien la boca de la bolsa con un hilo, lavar el jengibre y aplastarlo, la cebolla debe estar lavada y atada de raíz; Primero asar los trozos grandes de azúcar de roca al fuego, luego colocarlos sobre una tabla de cortar y romperlos ligeramente, luego ponerlos en una olla con aceite refinado, sofreír a fuego lento hasta que esté rojo oscuro, luego mezclar con 500 gramos de agua hirviendo y revuelva uniformemente hasta que adquiera el color del azúcar. Ponga la olla al fuego, agregue 5000 gramos de sopa fresca, agregue el jengibre y la cebolla verde, agregue sal refinada, glutamato monosódico, colorante de azúcar, agregue la bolsa de condimento, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el aroma se desborde, que es salmuera fresca.

El agua salada es muy importante para cocinar al fuego. Si la salmuera no se hace bien, es posible que no alcance los resultados deseados. Asegúrese de captar la cantidad y temperatura de sus materias primas.