¿Qué le pasa a la piel del pastel de luna?
Pastel de luna:
Los pastel de luna son un aperitivo tradicional Han desde hace mucho tiempo y son muy apreciados por el pueblo chino. Son redondos y compartidos por toda la familia, por lo que simbolizan el reencuentro y la armonía y son un alimento imprescindible durante la Fiesta del Medio Otoño. En la antigüedad, los pasteles de luna se comían como sacrificio durante el Festival del Medio Otoño. Se dice que la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño comenzó en la dinastía Tang. En la dinastía Song del Norte, era popular en la corte, pero también se extendió entre el pueblo. En aquella época, se lo conocía comúnmente como “torta pequeña” y “grupo de confinamiento”. Durante la dinastía Ming, se había convertido en una costumbre dietética común entre la gente.
Ingredientes principales:
150 g de almíbar invertido
55 g de aceite de cacahuete
200 g de harina para repostería
Fideos de arroz Ji 10g
3g de agua
Accesorios:
Yema de huevo salada
Pasta de judías rojas
Pasta de judías mungo
Pasos para hacer pasteles de luna:
1.? Agregue agua al almíbar calentado y mezcle bien.
2.? Agregue el aceite vegetal y las natillas en polvo y mezcle bien.
3.? Tamizar la harina con el almíbar y formar una bola con una espátula. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 horas.
4.? Marinar la yema de huevo salada con vino blanco para quitar el olor a pescado, luego hornear a 160 grados durante 20 minutos hasta que esté cocido.
5.? Amasar la masa en trozos pequeños y enrollar la pasta de frijoles rojos y la pasta de frijol mungo hasta obtener una forma redonda. La proporción entre piel y relleno es de 2:8.
Yema de huevo envuelta en pasta de judías rojas, dándole forma redonda.
6.? Exprime un trozo de masa, pon pasta de frijoles en el medio, empuja lentamente la piel hacia arriba, envuélvela en la pasta de frijoles y forma una bola.
7.? Pon un poco de harina sobre la bola y coloca la masa de bolas en el molde de mooncake.
8.? Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y presione los pasteles de luna sobre la bandeja para hornear.
9.? Rocíe agua sobre la superficie, precaliente el horno a 200 grados, hornee la capa intermedia durante 10 minutos, sáquela a secar durante 5 minutos, cepille el huevo batido sobre la piel después de enfriar un poco y continúe horneando hasta que el pastel esté dorado. .
10. Pon los mooncakes completamente enfriados en un recipiente hermético para escurrir el aceite.