¿Dónde en Yunnan tienen los mejores fideos de arroz?
Los fideos de arroz de Yunnan, si se distinguen por olla, tienen las siguientes escuelas:
1. Pastel de olla de cobre
Utilice una olla de cobre pequeña al cocinar. También se llaman fideos de arroz en olla pequeña (por supuesto, también hay ollas de aluminio y ollas de hierro, pero el sabor no es bueno. Puedes ver varios restaurantes de fideos de arroz salteados en las calles y callejones de Kunming).
2. Empanada a la cazuela
Del mismo modo se cuece en una cazuela. Hay una cosa con las cazuelas. Cuanto más se usen, el sabor del condimento entrará en la cazuela, por lo que incluso si el condimento se aclara una o dos veces, la sopa seguirá siendo fragante. Es lo mismo que preparar té en una tetera. Tienda de fideos de arroz Sanjian Kunming
3. Pastel de olla de barro
Una olla de fideos de arroz, por supuesto cocidos en una olla (vasija). Debido a que la boca de la olla es pequeña, los sabores de los condimentos y diversos ingredientes quedan sellados en la olla cuando se cocinan, y los fideos de arroz cocidos son particularmente fragantes. Entre varios géneros, este es mi favorito, pero es un poco picante. Es un inconveniente llevar fideos de arroz cuando comes, pero te acostumbrarás. Tengo la costumbre de tomar el último sorbo de sopa. Nadie se reiría de un comensal que bebe la sopa seca a la fuerza. Eso es lo que todo el mundo hace de todos modos. Si no se los comen todos es como decir que los fideos de arroz de ese día no están riquísimos.
Solo he comido en el Mercado de Flores y Pájaros y en Jingxing. Pero parece que se originó en una señora en el bar al lado de la Academia Militar de Beijiaochang. La habilidad para hacer salsa de carne es imprescindible. Tras el derribo, la reina desapareció.
4. Tarta de caldero
Se cocina en una olla grande y se utiliza habitualmente en la cocina de cantina y en la cocina casera. El sabor es perfecto y si se cocina adecuadamente sabe bastante bien.
Fideos de Arroz con Salsa Picante de Carne
1 Fideos de arroz. La textura de la harina de arroz es importante. Es difícil comprar fideos de arroz auténticos en Shanghai. Fui a muchos lugares y compré 3 libras de fideos de arroz Jiangxi por 15 RMB en el supermercado Auchan. Necesito dejarlos en persona cuando regrese. La técnica del cabello es muy importante, si no es buena el sabor será mucho peor. He probado varios métodos y este método es el mejor: hervir más de un litro de agua en una olla arrocera o en una olla eléctrica con preservación del calor. Después de hervir, cortar la energía, agregar tres onzas de fideos de arroz secos y revolver. uniformemente y cubrir con una tapa. Después de dos horas, los fideos de arroz se vuelven grasosos y blancos, no negros y finos como los fideos de arroz secos. Este paso es muy importante. No utilice métodos de fabricación en el embalaje.
2. Hacer sopa. Ingredientes: sopa de algas y piel de camarón, sopa de pollo (embotellada, dos cucharadas a la vez), hongos y hojas de col que se pueden adquirir en los supermercados. El proceso de elaboración es muy sencillo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre, vierta agua y, después de hervir, agregue los ingredientes de la sopa de algas y piel de camarón, los ingredientes del caldo de jugo de pollo y los hongos negros lavados. Después de abrir nuevamente, agregue los fideos de arroz y las hojas de repollo, apague el fuego inmediatamente después de hervir. Los fideos de arroz no se deben guisar ya que han quedado en remojo durante el proceso de elaboración.
3. Elaboración de salsa de carne picante. Si no te gusta la comida picante, no es necesario que hagas este paso y simplemente comas fideos de arroz. Ya están deliciosos.
Ingredientes: carne de cerdo picada, pimienta, aceite de soja, aceite de Sichuan, chile en polvo.
Pasos: Calentar el aceite y añadir pimienta. Este paso también es muy importante y es la fuente del olor adormecedor. Si le gusta el estofado picante, agregue más chile.
Freír el pimiento hasta que esté fragante y suelte el aceite. Después de que el aceite se caliente nuevamente, agregue las rodajas de jengibre y la carne picada, revuelva por un momento, luego agregue el ají, el aceite de Sichuan y la salsa de carne hasta que esté rojo. De la olla sale la salsa de carne picante con rico aroma. Debido a que el chile aceite en sí es muy salado y contiene otros condimentos, no es necesario agregar ningún otro condimento. Me gusta mucho la comida picante. La mayor parte del aceite del chile no es demasiado picante ni lo suficientemente espeso. Me tomó mucho tiempo encontrar este tipo de aceite y chile que se adapta a mis gustos.
4. Después de que los fideos de arroz estén fuera de la olla, vierte la salsa de carne y mezcla bien, y podrás disfrutar del ramen. Si te gusta salado, puedes agregar kimchi variados.
También puedes ajustarlo según tu propio gusto. Espero que puedas hacer el sabor que te guste.